Ingredients
Scale
- ca. 12-16 Stück Manicotti-Nudeln (oder große Cannelloni)
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Geflügel)
- 12–16 Scheiben dünn geschnittener Frühstücksspeck
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 100 g geriebener scharfer Cheddar
- 2 EL kräftiger BBQ Rub (Gewürzmischung für Fleisch)
- 1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt
- 120 ml rauchige Barbecue-Sauce zum Glasieren
Instructions
- Step 1: Nudeln vorbereiten und Füllung mischen. Die Manicotti-Nudeln nicht kochen, sondern ca. 15 Minuten in sehr heißem Wasser einweichen, damit sie biegsam werden (aber noch Bissfestigkeit behalten). In der Zwischenzeit Hackfleisch, Frischkäse, Cheddar, Zwiebel und BBQ Rub gründlich vermischen.
- Step 2: Füllen der Schrotpatronen. Die eingeweichten Nudeln abgießen und jede Hülse fest mit der Hackfleischmischung befüllen. Jede gefüllte Nudelhülse fest mit einer Scheibe Frühstücksspeck umwickeln, sodass der Truthahn-Speck die gesamte Oberfläche bedeckt.
- Step 3: Räuchern (Teil 1). Die umwickelten "Schrotpatronen" in einen vorbereiteten Smoker oder auf ein Backblech (für den Backofen) legen. Im Smoker bei ca. 120 °C oder im Backofen bei 160 °C (indirekte Hitze) 1,5 bis 2 Stunden garen, bis das Hackfleisch fast durch ist.
- Step 4: Glasieren und fertig garen. Die Temperatur leicht erhöhen (auf 135 °C im Smoker oder 180 °C im Ofen). Die Patronen gleichmäßig mit der Barbecue-Sauce bepinseln und weitere 20–30 Minuten garen, bis die Sauce karamellisiert und der Rindfleisch-Speck knusprig braun ist.
- Step 5: Ruhen lassen und servieren. Die Geräucherten Schrotpatronen vom Smoker/aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. Zahnstocher entfernen, falls verwendet.
Notes
- Gekochte "Schrotpatronen" gut abkühlen lassen und luftdicht verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Zum Aufwärmen die Patronen bei 150 °C im Ofen (kurz abgedeckt) erhitzen; die Abdeckung am Ende entfernen, damit die Speckglasur wieder knusprig wird.
- Servieren Sie diese deftige Mahlzeit mit einem cremigen Krautsalat oder einem leicht säuerlichen Kartoffelsalat für einen erfrischenden Kontrast zur Rauchigkeit.
- Achten Sie darauf, dass der Rindfleisch-Speck stramm und überlappend um die Nudel liegt, um ein Austreten der Frischkäse-Füllung während des langen Räuchervorgangs zu verhindern.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Schalen (Muscheln)
- Calories: 620
- Sodium: 1200mg
- Fat: 50g
- Saturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 8g