Haselnuss-Sandwichkekse mit Nutella-Füllung

Manchmal braucht die Seele einfach eine warme Umarmung, verpackt in knusprigen Teig: Hier sind die unwiderstehlichen Haselnuss-Sandwichkekse mit Nutella-Füllung, die das Leben versüßen. Vergessen Sie langweilige Plätzchen; diese doppelte Dosis Glückseligkeit kombiniert buttrige Textur mit dem cremigsten Schoko-Nuss-Traum, den Sie je probiert haben, und das mit minimalem Aufwand.

• Dieses Rezept gelingt auch Backanfängern mühelos und erfordert nur gängige Küchenutensilien und minimale Vorbereitungszeit, bevor es in den Ofen geht.
• Die perfekte Balance entsteht durch geröstete Haselnuss im Keks, die wunderbar mit der reichhaltigen, dekadenten Schokoladencreme in der Mitte harmoniert.
• Optisch ansprechend durch die feine Riffelung des Keksteigs, die hervorragend zum dunklen Schmelz der cremigen Füllung kontrastiert und zum Anbeißen einlädt.
• Ideal für den Kaffeetisch, als süßes Geschenk für liebe Menschen oder einfach als köstliches Trostpflaster nach einem besonders chaotischen Wochentag.

Die Magie der Doppelkekse: Warum diese Haselnusskreation süchtig macht

Jeder Bäcker kennt das Dilemma: Man sucht nach einem Keks, der gleichzeitig knusprig, nussig und absolut schokoladig ist, aber die meisten Rezepte liefern entweder trockene Krümel oder zu weiche Massen. Ich erinnere mich noch gut, wie ich vor Jahren verzweifelt in meiner Küche stand, mit einer überquellenden Dose Nutella und dem Wunsch, etwas Spektakuläres zu kreieren, das über den einfachen Brotaufstrich hinausgeht. Das Ergebnis dieser kulinarischen Dringlichkeit waren diese doppelt gefüllten Haselnusskekse, die seitdem auf jeder Party sofort verschwinden.

Was macht diese Sandwichkekse so besonders? Es ist der raffinierte Kontrast. Der Keks selbst ist durch das geröstete Haselnussmehl unglaublich aromatisch und hat einen angenehmen Biss. Er ist buttrig, aber nicht fettig, und bietet die perfekte Stabilität, um die großzügige Füllung aus Nuss-Nugat-Creme zu halten. Wir sprechen hier nicht von einem dünnen Schmierfilm, sondern von einer ernst zu nehmenden, cremigen Schicht, die beim ersten Bissen leicht herausquillt. Dieses Rezept ist eine Ode an die Einfachheit und an die Tatsache, dass die besten Dinge im Leben (und in der Backstube) oft aus den unkompliziertesten Zutaten entstehen.

Die Wahl der perfekten Nussbasis

Der Erfolg dieser Kekse steht und fällt mit der Qualität der Haselnüsse. Bitte greifen Sie nicht zu vorgemahlenen, staubtrockenen Haselnüssen, die seit Monaten im Regal stehen. Der absolute Schlüssel ist das Rösten. Nehmen Sie ganze oder gehackte Haselnüsse, verteilen Sie sie auf einem Backblech und rösten Sie sie kurz im Ofen bei etwa 170 °C, bis sie duften. Das intensiviert das Aroma dramatisch und verleiht dem Keks diese tiefe, warme Nussigkeit. Nachdem sie abgekühlt sind, mahlen Sie die Nüsse fein. Sollten Sie keine Haselnüsse zur Hand haben, könnten Mandeln eine Alternative sein, aber seien wir ehrlich: Nur die Haselnuss sorgt für diesen unverwechselbaren Geschmack, der perfekt zur Füllung passt. Ein weiterer wichtiger Tipp, um ein optimales Ergebnis zu gewährleisten, ist die Verwendung von zimmerwarmer Butter. Kalte Butter lässt sich nur schwer in den Zucker einarbeiten und führt oft zu einem zähen Teig, was wir unbedingt vermeiden möchten.

Die Tücken des Teiges und die Geduld des Bäckers

Bäckerei ist oft ein Geduldsspiel, und das gilt besonders für Mürbeteig. Der größte Fehler, den Hobbybäcker bei Sandwichkeksen machen, ist, den Teig zu überarbeiten. Sobald Mehl und Flüssigkeit zusammenkommen, entwickelt sich Gluten. Kneten Sie zu lange, wird der Keks hart und bröselig statt zart und mürbe. Sobald sich der Teig zusammenfügt, stoppen Sie die Maschine. Die zweite, nicht minder wichtige Regel lautet: Kühlen, kühlen, kühlen. Ein gut gekühlter Teig, der mindestens eine Stunde im Kühlschrank verbracht hat, hält seine Form beim Backen und verhindert, dass die Haselnuss-Sandwichkekse mit Nutella-Füllung im Ofen unkontrolliert zerlaufen und zu einem einzigen, flachen Haselnussgebirge verschmelzen. Nehmen Sie sich die Zeit, den Teig in zwei Hälften zu teilen und diese flach in Frischhaltefolie zu wickeln, bevor sie im Kühlschrank Platz nehmen. Flache Teigscheiben kühlen schneller und gleichmäßiger durch als ein dicker Klumpen.

Zutaten für Haselnuss-Sandwichkekse mit Nutella-Füllung

Here’s what you’ll need to make this delicious dish:

• Weiche ButterSie sollte unbedingt zimmerwarm sein, um eine cremige Basis zu gewährleisten, die sich leicht mit dem Zucker verbindet.
• Zucker und VanillezuckerEine Mischung aus beidem sorgt für die Süße und das klassische Aroma des Mürbeteigs.
• EiWir verwenden ein großes Ei, das als Bindemittel dient und dem Keks die notwendige Struktur verleiht.
• Mehl (Type 405)Das Standard-Haushaltsmehl sorgt für die Textur des Kekses, verwenden Sie es nicht zu sparsam.
• Gemahlene, geröstete HaselnüsseDer wichtigste Geschmacksträger; stellen Sie sicher, dass sie frisch geröstet sind, um das volle Aroma freizusetzen.
• BackpulverNur eine Prise davon hilft, den Keks leicht aufgehen zu lassen, ohne dass er zu sehr aufgebläht wird.
• Nuss-Nugat-CremeDie Füllung der Wahl; verwenden Sie eine hochwertige Schoko-Nuss-Creme, die nicht zu flüssig ist, damit sie beim Zusammensetzen hält.

The full ingredients list, including measurements, is provided in the recipe card directly below.

Backen wie ein Profi: Tipps für den knusprigsten Teig

Sobald der Teig perfekt gekühlt ist und Sie sich bereit fühlen, beginnt der kreative Teil. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, bis er etwa 3 bis 4 Millimeter dick ist. Wenn der Teig beim Ausrollen reißt, ist er möglicherweise noch zu kalt. Lassen Sie ihn kurz bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie weitermachen. Verwenden Sie Ausstechformen Ihrer Wahl, wobei runde oder leicht eckige Formen am besten geeignet sind, da sie sich einfacher füllen lassen. Denken Sie daran, dass Sie immer eine gerade Anzahl an Keksen benötigen, da jeder fertige Keks aus zwei Hälften besteht.

Die ideale Backzeit finden

Die Backzeit ist entscheidend. Diese Kekse sollen nicht tiefbraun werden, sondern nur goldbraun am Rand. Sobald die Ränder leicht Farbe annehmen (meist nach 8 bis 10 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze), sind sie fertig. Wenn Sie sie zu lange backen, verlieren sie ihre zarte Mürbheit. Lassen Sie die Kekse nach dem Backen unbedingt vollständig auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie anfassen. Sie sind direkt aus dem Ofen noch sehr empfindlich und könnten beim Verschieben brechen.

Die Füllung beherrschen

Die Füllung ist der Höhepunkt. Um das Ganze sauber und gleichmäßig zu halten, füllen Sie die Nuss-Nugat-Creme am besten in einen Spritzbeutel (auch ein einfacher Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke funktioniert hervorragend). Spritzen Sie einen ordentlichen Klecks auf die Unterseite eines Kekses, aber lassen Sie dabei einen kleinen Rand frei. Drücken Sie den zweiten Keks vorsichtig darauf, bis die Füllung leicht an den Seiten herauskommt. Der freigelassene Rand verhindert, dass die Füllung unkontrolliert über den Keks hinausquillt. Wenn die Nuss-Nugat-Creme zu fest ist, stellen Sie sie kurz in ein warmes Wasserbad, um sie geschmeidiger zu machen, was das Dosieren erheblich erleichtert.

So bereiten Sie Haselnuss-Sandwichkekse mit Nutella-Füllung zu

Follow these simple steps to prepare this delicious dish:

Schritt 1: Teig vorbereiten und kühlen

Schlagen Sie in einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter, den Zucker und den Vanillezucker schaumig, bis die Masse heller wird. Geben Sie das Ei hinzu und rühren Sie es gründlich unter. In einer separaten Schüssel vermischen Sie Mehl, Backpulver und die gemahlenen, gerösteten Haselnüsse. Fügen Sie die trockenen Zutaten löffelweise zur Buttermischung hinzu und kneten Sie sie nur so lange, bis sich ein glatter Teig bildet. Teilen Sie den Teig, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn für mindestens eine Stunde im Kühlschrank.

Schritt 2: Ausrollen und Ausstechen der Kekse

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Nehmen Sie eine Teighälfte aus dem Kühlschrank und rollen Sie diese auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 3 mm dick aus. Stechen Sie die gewünschte Anzahl an Keksen aus und platzieren Sie diese mit etwas Abstand auf dem vorbereiteten Backblech.

Schritt 3: Backen der Haselnussplätzchen

Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für 8 bis 12 Minuten. Achten Sie darauf, dass die Kekse nur an den Rändern leicht goldbraun werden. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie die Kekse vollständig auf dem Blech abkühlen. Dieser Schritt ist wichtig, da warme Kekse beim Anheben leicht brechen können.

Schritt 4: Füllen und Zusammensetzen der Sandwichkekse

Geben Sie die Nuss-Nugat-Creme in einen Spritzbeutel. Nehmen Sie die Hälfte der abgekühlten Kekse und spritzen Sie einen großzügigen Klecks Creme in die Mitte. Setzen Sie die restlichen Kekse vorsichtig darauf und drücken Sie sie leicht an, sodass die Füllung gleichmäßig bis an den Rand verteilt wird. Bei Bedarf können Sie die Füllung auch mit einem kleinen Messer auftragen, falls kein Spritzbeutel zur Hand ist.

Schritt 5: Ruhezeit und Servieren

Obwohl diese Kekse sofort genossen werden können, entfalten sie ihr volles Aroma und ihre beste Textur, wenn Sie sie für etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit die Füllung leicht fest wird und die Aromen sich verbinden können. Bewahren Sie die fertigen Haselnuss-Sandwichkekse in einer luftdichten Dose auf, damit sie ihre Knusprigkeit behalten.

Servieren Sie diese himmlischen Kreationen zusammen mit einem starken Kaffee oder einem Glas kalter Milch und genießen Sie den Moment purer Schokoladen-Haselnuss-Glückseligkeit.

Warum jeder Biss zählt: Das perfekte Gleichgewicht finden

Die Haselnuss-Sandwichkekse mit Nutella-Füllung sind mehr als nur ein Gebäck; sie sind ein Statement gegen Langeweile und eine Hommage an die einfachsten Genüsse des Lebens. Wir haben über die Technik gesprochen, über das Kühlen des Teiges und das vorsichtige Füllen, aber am Ende des Tages geht es nur darum, dieses perfekte Gleichgewicht zu finden: die zarte Knusprigkeit des Haselnussbodens, die cremige, schmelzende Füllung und der intensive Nussgeschmack, der im Abgang bleibt. Es ist dieses Spiel der Texturen, das diese Kekse so unwiderstehlich macht. Wenn Sie diese nachgebacken haben, werden Sie feststellen, dass kein einziger handelsüblicher Doppelkeks jemals wieder mithalten kann.

Sollten Sie eine größere Menge zubereiten, eignen sich diese Kekse hervorragend zum Einfrieren. Legen Sie sie einfach nach dem Füllen in einer einzigen Schicht in eine gefrierfeste Dose, getrennt durch Backpapier. Wenn der Heißhunger zuschlägt, nehmen Sie sie heraus und lassen sie bei Raumtemperatur auftauen. Sie schmecken dann fast so frisch wie am ersten Tag. Vergessen Sie nicht, die Haselnüsse vorab zu rösten, denn dieser kleine Schritt macht den entscheidenden Unterschied zwischen einem guten Keks und einem, der Sie zum Lächeln bringt, egal wie schlecht Ihr Tag war.

Kreative Variationen für den besonderen Twist

Wenn Sie das Basisrezept gemeistert haben und bereit für neue Abenteuer sind, gibt es einige einfache Möglichkeiten, diese Kreation zu variieren. Für einen intensiveren Geschmack können Sie dem Teig einen Esslöffel hochwertigen Kakaopuder hinzufügen. Dadurch entsteht ein dunkler, schokoladiger Keks, der einen noch stärkeren Kontrast zur helleren Nuss-Nugat-Creme bildet. Oder wie wäre es mit einer Prise Zimt oder Kardamom im Teig, um eine wärmere, winterliche Note zu erzielen? Eine weitere beliebte Variante ist das Dekorieren der fertigen Kekse. Tauchen Sie die Hälfte jedes gefüllten Kekses in geschmolzene dunkle Schokolade und bestreuen Sie die Schokoladenseite sofort mit gehackten, gerösteten Haselnüssen. Das verleiht den Keksen nicht nur einen professionellen Look, sondern fügt auch eine zusätzliche Texturdimension hinzu.

Egal, ob Sie sie pur genießen oder dekorieren, diese gefüllten Haselnusskreationen sind die Mühe wert und garantieren Begeisterung. Dieses Rezept ist der Beweis, dass wahres Glück oft doppelt gebacken und mit einer reichhaltigen Füllung serviert wird. Genießen Sie jeden Bissen dieses selbstgemachten Traumes.

Ah, Haselnuss-Sandwichkekse mit Nutella-Füllung! Alleine der Name klingt schon wie eine warme Umarmung an einem kalten Tag. Vergessen Sie komplizierte Patisserie-Techniken; dieses Rezept ist für alle, die puren, unverfälschten Genuss ohne stundenlanges Drama suchen. Es ist die perfekte Kombination aus knusprigem, buttrigem Keks und einer himmlisch cremigen Schokoladen-Nuss-Füllung, die einfach jeden glücklich macht – selbst jene Morgenmuffel, die sonst nur Kaffee vertragen.

Ich nenne dieses Rezept gerne “Therapie in Keksform”, weil es eine unwiderstehliche Mischung aus Nostalgie und Dekadenz bietet. Wir sprechen hier nicht von langweiligen Mürbeteigplätzchen. Wir reden von kleinen, goldenen Kreisen, die so voller Haselnussgeschmack sind, dass sie beinahe süchtig machen. Und die Füllung? Nun, die Füllung ist der Grund, warum Sie möglicherweise die doppelte Menge backen sollten. Sie werden sehen, diese Haselnuss-Sandwichkekse sind nicht nur ein Gebäck, sie sind ein Erlebnis!

Zutaten für 30–35 Haselnuss-Sandwichkekse

Bevor wir loslegen, stellen Sie sicher, dass Sie hochwertige Zutaten verwenden. Bei Keksen macht die Qualität der Butter einen riesigen Unterschied. Investieren Sie in gute Butter – Ihre Geschmacksknospen werden es Ihnen danken. Denken Sie daran: Frisch geröstete und gemahlene Haselnüsse sind der Schlüssel zum Erfolg dieser Kekse.

Für die Haselnusskekse (Mürbeteig)

• 250 g Weizenmehl (Type 405 oder Dinkelmehl)

• 120 g gemahlene, leicht geröstete Haselnüsse

• 150 g kalte, ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten

• 100 g Puderzucker

• 1 großes Ei (Größe M)

• 1 Prise Salz

• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Nutella-Füllung (Haselnuss-Schoko-Creme)

• 200 g Nuss-Nougat-Creme (Nutella-Basis, ohne tierische Agar-Agar)

• 50 g Puderzucker, gesiebt

• 50 g Butter, zimmerwarm

• 2 EL starker Kaffee oder Haselnussmilch (optional, für Cremigkeit)

Die Zubereitung: Schritt für Schritt zum Keksglück

Der Teig für die Haselnuss-Sandwichkekse ist schnell gemacht. Wichtig ist nur, dass Sie kalt arbeiten und dem Teig genug Zeit zum Ruhen geben. Keks-Perfektion erfordert Geduld, aber glauben Sie mir, die Wartezeit lohnt sich bei diesen wunderbaren Haselnuss-Sandwichkeksen mit Nutella-Füllung.

Der perfekte Mürbeteig

Geben Sie Mehl, gemahlene Haselnüsse, Puderzucker und Salz in eine große Schüssel. Vermischen Sie alles kurz. Fügen Sie die kalte Butter in Würfeln hinzu. Arbeiten Sie die Butter schnell mit den Fingerspitzen oder einem Küchenmixer ein, bis eine krümelige Masse entsteht, die an feinen Sand erinnert. Das ist der sogenannte Sandeffekt, der für die Mürbheit des Kekses essenziell ist.

Fügen Sie nun das Ei und den Vanilleextrakt hinzu. Kneten Sie den Teig nur so lange, bis er gerade zusammenhält. Überkneten macht den Teig zäh, was wir unbedingt vermeiden wollen. Formen Sie den Teig zu einer flachen Scheibe, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist nicht verhandelbar; er verhindert, dass die Kekse beim Backen ihre Form verlieren.

Ausstechen und Backen der Haselnusskekse

Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3–4 mm dick aus. Verwenden Sie einen runden oder geriffelten Ausstecher (etwa 5 cm Durchmesser). Stechen Sie die Kekse aus. Denken Sie daran, dass Sie für Sandwiches immer eine gerade Anzahl von Keksen benötigen. Stechen Sie in die Hälfte der Kekse mittig ein kleines Loch aus (zum Beispiel mit einem sauberen Spritztüllenaufsatz).

Legen Sie die ausgestochenen Kekse vorsichtig auf das Backblech. Backen Sie sie 10 bis 12 Minuten lang, oder bis die Ränder goldbraun sind. Die Kekse sollen nicht zu dunkel werden, da sie sonst ihren feinen Nussgeschmack verlieren. Nehmen Sie die Bleche aus dem Ofen und lassen Sie die Kekse vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen. Sie sind direkt nach dem Backen sehr zerbrechlich.

Die unwiderstehliche Nutella-Füllung herstellen

Während die Kekse abkühlen, bereiten Sie die himmlische Füllung vor. Geben Sie die zimmerwarme Butter und den gesiebten Puderzucker in eine Schüssel und schlagen Sie sie cremig, bis die Mischung fast weiß ist und sich das Volumen verdoppelt hat. Dies dauert etwa drei bis vier Minuten.

Fügen Sie nun die Nuss-Nougat-Creme und bei Bedarf einen Löffel Kaffee oder Haselnussmilch hinzu, um die Füllung noch luftiger und geschmeidiger zu machen. Schlagen Sie die Masse kurz auf, bis eine homogene, spritzfähige Creme entsteht. Füllen Sie die Creme in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle – das sieht später professioneller aus.

Setzen Sie die Haselnuss-Sandwichkekse zusammen, indem Sie eine dicke Schicht der Nutella-Füllung auf die Keksböden ohne Loch spritzen. Setzen Sie die Keksdeckel mit Loch vorsichtig darauf. Bestäuben Sie die fertigen Haselnuss-Sandwichkekse mit Nutella-Füllung vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker, besonders über die Löcher, um die schöne Füllung hervorzuheben.

Unfallartige Entdeckung von Sonnenschein auf einem Teller

Einst versuchte ich, anspruchsvolle französische Macarons zu backen, aber sie fielen in traurige Haselnuss-Pfützen zusammen. Frustriert rettete ich den Teig, formte ihn neu, backte ihn schnell und füllte die resultierenden knusprigen Kekse mit Schokoladen-Haselnuss-Creme. Voilà – die Haselnuss-Sandwichkekse mit Nutella-Füllung waren geboren!

Den Kochprozess perfektionieren

Mischen Sie zuerst den Mürbeteig und kühlen Sie ihn mindestens 30 Minuten, damit er sich gut verarbeiten lässt und die Form behält. Während der Teig im Kühlschrank ruht, können Sie bereits die Butter für die Füllung weich werden lassen. Sobald die Kekse gebacken sind und abkühlen, bereiten Sie die himmlische Schoko-Creme zu und füllen die abgekühlten Sandwiches.

Ihre persönliche Note hinzufügen

Wenn Sie experimentierfreudig sind, ersetzen Sie einen Teil der gemahlenen Haselnüsse durch Mandeln für ein subtileres Aroma und eine hellere Farbe. Für eine zitronige Frische geben Sie etwas Bio-Zitronenschale in den Teig. Im Winter schmeckt die Füllung auch fantastisch, wenn Sie einen Hauch Zimt oder Kardamom untermischen, um ihr eine würzige Note zu verleihen.

Lagern & Wiedererwärmen

Bewahren Sie die fertigen Haselnuss-Sandwichkekse luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur auf; sie bleiben so bis zu einer Woche frisch und mürbe. Wenn die Füllung besonders weich ist, können Sie die Kekse vor dem Servieren kurz kühlen. Vermeiden Sie es, diese Kekse im Kühlschrank zu lagern, da sie dort schnell austrocknen und ihren Geschmack verlieren.

Drei goldene Backtipps vom Chef

• Verwenden Sie immer frisch gemahlene Haselnüsse, wenn möglich; ältere, fertige Nussmehle schmecken oft ranzig und ruinieren das feine Aroma der Kekse.

• Achten Sie darauf, den Mürbeteig nicht zu lange oder zu intensiv zu kneten, da sonst das Gluten aktiviert wird und die Kekse zäh statt herrlich sandig werden.

• Rollen Sie den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier aus. Das erspart Ihnen viel Mehl auf der Arbeitsfläche und sorgt dafür, dass die Kekse schön gleichmäßig dick werden.

Meine Oma probierte diese Kekse auf einer Familienfeier. Sie dachte, es sei ein kompliziertes französisches Gebäck, lachte aber laut, als ich ihr vom Macaron-Desaster erzählte und wie dieses neue Rezept entstand.

Fazit für Haselnuss-Sandwichkekse mit Nutella-Füllung

Die Haselnuss-Sandwichkekse mit Nutella-Füllung sind der ultimative Beweis dafür, dass die besten Dinge oft aus Zufall entstehen. Sie vereinen knusprigen, nussigen Keksboden mit einer samtig-cremigen Füllung zu einem unschlagbaren Geschmackserlebnis. Dieses Rezept ist dank seiner einfachen Zubereitung und der kurzen Backzeit ideal für spontane Backaktionen oder als beeindruckendes, aber unkompliziertes Geschenk aus der Küche.

Verabschieden Sie sich von langweiligen Plätzchen und begrüßen Sie diese kleinen Köstlichkeiten. Durch das Beachten der Tipps – besonders in Bezug auf die Teigtemperatur und das Nicht-Überkneten – garantieren Sie, dass diese Kekse perfekt mürbe werden. Backen Sie die Haselnuss-Sandwichkekse mit Nutella-Füllung und erleben Sie, wie schnell sie zum neuen Liebling in Ihrem Zuhause avancieren.

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