Ingredients
Scale
- 200 g Erdnüsse (ungesalzen, gemahlen)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 2 Karotten (in Scheiben)
- 1 Paprika (gewürfelt)
- 400 g Tomaten (aus der Dose, gehackt)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
Instructions
- Step 1: In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig braten.
- Step 2: Die Karotten und die Paprika hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
- Step 3: Die gemahlenen Erdnüsse und den Kreuzkümmel einrühren und kurz mitrösten, um die Aromen zu entfalten.
- Step 4: Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzugießen, gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Step 5: Den Eintopf bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und die Aromen gut durchgezogen sind. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
- Bewahren Sie den Erdnusseintopf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu 4 Tage frisch bleibt.
- Zum Aufwärmen können Sie den Eintopf sanft auf dem Herd erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
- Servieren Sie den Eintopf mit frischem Brot oder über einem Bett aus Reis oder Quinoa, um die köstlichen Aromen perfekt zur Geltung zu bringen.
- Ein Tipp für den Koch: Experimentieren Sie mit zusätzlichen Gewürzen wie Kurkuma oder Chili, um dem Eintopf eine persönliche Note zu verleihen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse
- Calories: 350
- Sodium: 500mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 5g