Ingredients
Scale
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 1 reife Avocado
- 2 EL Tahini (Sesammus)
- Saft von 1–2 Limetten (je nach Größe)
- 1 Bund frischer Koriander (ca. 30 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl (extra vergine)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Kichererbsen vorbereiten. Die Kichererbsen abtropfen lassen, gründlich abspülen und zusammen mit dem Avocadofruchtfleisch, Tahini, der geschälten Knoblauchzehe und dem Saft einer Limette in einen Food Processor geben.
- Step 2: Pürieren und Öl hinzufügen. Die Zutaten zunächst zu einer dicken Paste pürieren. Während der Food Processor läuft, das Olivenöl langsam hinzufügen, bis eine cremige und glatte Konsistenz erreicht ist.
- Step 3: Koriander und Limette einarbeiten. Den frischen Koriander grob hacken und zusammen mit dem restlichen Limettensaft in den Food Processor geben. Nur kurz pulsieren, damit der Koriander eingearbeitet wird, der Hummus aber nicht seine leuchtend grüne Farbe verliert.
- Step 4: Abschmecken. Den Avocado-Koriander-Limetten-Hummus mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas Eiswasser oder mehr Limettensaft hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Step 5: Servieren. Den Hummus in eine Schüssel umfüllen, nach Belieben mit einem Schuss Olivenöl und einigen Korianderblättern garnieren und gekühlt servieren.
Notes
- Lagerungstipp: Da dieser Hummus Avocado enthält, sollte er maximal 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter gelagert werden; drücken Sie Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, um die leuchtend grüne Farbe zu bewahren.
- Dieser Hummus wird kalt serviert; falls er durch die Kühlung zu fest ist, einfach vor dem Servieren 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und gegebenenfalls mit einem Schuss Olivenöl oder Limettensaft glatt rühren.
- Servieren Sie den Hummus nicht nur als klassischen Dip, sondern auch als frische Basis für Tacos, als Brotaufstrich in Sandwiches oder als würzige Beilage zu gegrilltem Lachs oder Halloumi.
- Chef-Tipp: Um eine besonders fluffige und seidige Konsistenz zu erzielen, fügen Sie beim Abschmecken löffelweise eiskaltes Wasser statt normalem Wasser hinzu, da dies die Emulsion stabilisiert und den Hummus leicht aufhellt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: ca. 80g (etwa 4 Esslöffel)
- Calories: 195
- Sodium: 105mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 1.6g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 1g