Ingredients
Scale
- 125 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 großes Ei (Zimmertemperatur)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g frische oder gefrorene Blaubeeren
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker cremig schlagen.
- Step 2: Das Ei hinzufügen und gut verrühren, bis die Mischung glatt ist. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten langsam zur Buttermischung geben und zu einem weichen Teig verrühren.
- Step 3: Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben. Falls gefrorene Beeren verwendet werden, sollten diese nicht aufgetaut werden, um eine zu starke Verfärbung des Teiges zu vermeiden.
- Step 4: Mit einem Esslöffel oder einem kleinen Eisportionierer Teighäufchen auf das vorbereitete Backblech setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Keksen lassen, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen.
- Step 5: Die Blaubeer-Himmelskekse etwa 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Kekse sind innen noch weich. Sie auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Erkalten gelegt werden.
Notes
- Lagern Sie die Kekse nach dem vollständigen Erkalten in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur; so bleiben sie 4 bis 5 Tage wunderbar weich.
- Um die Kekse am nächsten Tag aufzufrischen, wärmen Sie sie für 5 bis 10 Sekunden in der Mikrowelle an, damit die Butter wieder zart wird.
- Ein Klecks Zitronen-Mascarpone-Creme oder eine Kugel Vanilleeis ergänzen die warmen Blaubeer-Himmelskekse perfekt.
- Küchen-Tipp: Verwenden Sie gefrorene Beeren unbedingt direkt aus dem Gefrierfach; das verhindert, dass der Teig sich durch Saftaustritt zu stark verfärbt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 45g)
- Calories: 205
- Sodium: 105mg
- Fat: 10.2g
- Saturated Fat: 5.6g
- Trans Fat: 0.1g
- Fiber: 15.0g
- Protein: 50µg