Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Typ 405)
- 150 g kalte Butter, gewürfelt
- 150 g Zucker (aufgeteilt für Teig und Füllung)
- 3 große Eier (Größe L)
- Saft und Abrieb von 2 Bio-Zitronen
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g frische oder gefrorene Blaubeeren
- Eine Prise Salz
Instructions
- Step 1: Den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen. Für den Mürbeteig 120 g Mehl, 50 g Zucker, die Butterwürfel und die Prise Salz rasch zu einem krümeligen Teig verkneten. Den Teig in die vorbereitete Form drücken, glatt streichen und 15 Minuten vorbacken.
- Step 2: Während der Boden vorbackt, die Zitronenfüllung vorbereiten. Die Eier mit dem restlichen Zucker (100 g), dem Vanillezucker, dem Zitronensaft und dem Zitronenabrieb in einer Schüssel verquirlen, bis die Masse leicht schaumig ist.
- Step 3: Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen. Das restliche Mehl (130 g) gleichmäßig über den warmen Boden streuen und anschließend die vorbereitete Zitronenmischung vorsichtig darüber gießen.
- Step 4: Die Blaubeeren gleichmäßig auf der Zitronenfüllung verteilen. Die Riegel zurück in den Ofen schieben und weitere 25 bis 30 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und die Ränder leicht gebräunt sind.
- Step 5: Die Kuchenriegel vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dies ist essenziell, damit die Füllung schnittfest wird. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestreuen und in quadratische Riegel schneiden.
Notes
- Lagern Sie die Riegel luftdicht verschlossen im Kühlschrank; sie bleiben dort bis zu 4 Tage wunderbar saftig und schnittfest.
- Nehmen Sie die Riegel etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sich die Zitrusaromen optimal entfalten können.
- Für eine luxuriöse Note servieren Sie die gekühlten Riegel mit einem Klecks geschlagener Sahne, die mit etwas Zitronenabrieb verfeinert wurde.
- Profi-Tipp: Das zusätzliche Mehl auf dem warmen Boden (Schritt 3) ist entscheidend, da es die Feuchtigkeit der flüssigen Füllung bindet und so den Mürbeteig vor dem Durchweichen schützt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Riegel (ca. 60g)
- Calories: 200
- Sodium: 100mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 18g