Ingredients
- Hähnchenbrustfilets (4 Stück, à ca. 180 g)
- Frisch geriebener Parmesan (120 g)
- Panko-Paniermehl (50 g)
- Olivenöl (60 ml)
- Knoblauch (4 große Zehen, fein gehackt)
- Gewürze: Salz, Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver (je 1 Teelöffel)
- Frische Petersilie (2 Esslöffel, gehackt, zum Garnieren)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Öl besprühen oder einfetten.
- Step 2: In einer mittelgroßen Schüssel den geriebenen Parmesan, das Panko-Paniermehl, das Olivenöl, den gehackten Knoblauch sowie Salz, Pfeffer und Paprikapulver gründlich vermischen, bis eine dicke, feuchte Kruste entsteht.
- Step 3: Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und dann fest von allen Seiten (besonders oben) mit der Parmesan-Knoblauch-Mischung belegen. Die panierten Filets auf das vorbereitete Backblech legen.
- Step 4: Das Hähnchen 20 bis 25 Minuten backen, bis es durchgegart ist (eine Kerntemperatur von 74°C) und die Parmesan-Kruste goldbraun und knusprig ist. Für maximale Knusprigkeit kann man es in den letzten 2 Minuten unter den Grill schieben (Achtung: Verbrennungsgefahr).
- Step 5: Das Blech aus dem Ofen nehmen und das knusprige Parmesan-Knoblauch-Hähnchen vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen. Mit frischer Petersilie bestreut servieren.
Notes
- Bewahren Sie Reste des Hähnchens luftdicht verpackt maximal 3 Tage im Kühlschrank auf, wobei die Kruste beim Kühlen weicher wird.
- Um die Knusprigkeit wiederherzustellen, erwärmen Sie das Hähnchen für 8-10 Minuten bei 160°C im Backofen oder in der Heißluftfritteuse, statt es in der Mikrowelle weich werden zu lassen.
- Servieren Sie das würzige Hähnchen idealerweise mit einem einfachen, zitronigen Rucola-Salat oder gedämpftem Spargel, um die Reichhaltigkeit der Parmesan-Kruste auszugleichen.
- Stellen Sie sicher, dass die feuchte Parmesan-Kruste wirklich dick und fest auf die Hähnchenfilets gedrückt wird, damit sie beim Backen perfekt ummantelt bleibt und maximal knusprig wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Hähnchenbrustfilet (ca. 175 g zubereitet)
- Calories: 350
- Sodium: 680mg
- Fat: 23g
- Saturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 1g