Ingredients
Scale
- 250 g Kristallzucker
- 50 g Glukosesirup
- 80 ml Wasser
- 1 Prise Weinstein (oder Zitronensäure)
- 1 TL Pflanzenöl (zum Einfetten)
- 6 Tropfen Frucht- oder Minzaroma
- 2 Tropfen Lebensmittelfarbe (Pulver oder Gel)
Instructions
- Step 1: Zuerst eine hitzebeständige Silikonmatte oder ein Backblech leicht mit Pflanzenöl einfetten. Zucker, Glukosesirup, Wasser und Weinstein in einem dickwandigen Topf vermischen und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Zucker vollständig gelöst ist.
- Step 2: Die Mischung ohne Rühren zum Kochen bringen. Mithilfe eines Zuckerthermometers die Temperatur überwachen. Die Masse muss exakt 150°C (die „Hart-Riss-Stufe“) erreichen, um harte Bonbons zu bilden.
- Step 3: Den Topf sofort vom Herd nehmen und warten, bis das starke Sprudeln nachlässt. Nun schnell das Aromaöl und die Lebensmittelfarbe einrühren. Vorsicht: Der Sirup ist extrem heiß und kann Verbrennungen verursachen.
- Step 4: Die Bonbonmasse vorsichtig auf die vorbereitete, geölte Matte gießen. Die Masse muss 5 bis 10 Minuten abkühlen, bis sie nur noch lauwarm und formbar ist, aber nicht mehr klebrig.
- Step 5: Die etwas abgekühlte Masse entweder zu einem Strang ziehen und mit einer gefetteten Schere in kleine Stücke schneiden oder in Bonbonformen gießen. Die Bonbons vollständig auskühlen lassen und anschließend einzeln in Zellophanpapier oder Frischhaltefolie einwickeln.
Notes
- Lagern Sie die einzeln verpackten Bonbons in einer luftdichten Dose an einem kühlen, trockenen Ort, um ein Kleben oder Schmelzen durch hohe Luftfeuchtigkeit zu verhindern.
- Falls die Zuckermasse beim Formen zu schnell aushärtet, können Sie den Block für maximal eine Minute bei sehr niedriger Hitze erweichen, aber generell gilt: zügig arbeiten, sobald die Masse formbar ist.
- Diese Bonbons sind nicht nur ein süßer Genuss, sondern auch eine wunderbare, zerstoßene Ergänzung als knuspriges Topping für Eis oder Cremespeisen.
- Für die ideale „Hart-Riss-Stufe“ ist die genaue Temperatur von 150°C entscheidend; arbeiten Sie beim Einrühren von Farbe und Aroma sehr schnell, da der Sirup sofort zu fest werden beginnt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 4 Stück (ca. 20g)
- Calories: 80
- Sodium: 5mg
- Fat: 0.1g
- Saturated Fat: 0.05g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 19.4g