Ingredients
Scale
- 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend), vorgekocht
- 2 EL Rapsöl oder Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 50 g geräucherter Speck, gewürfelt
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
Instructions
- Step 1: Die vorgekochten Kartoffeln vollständig abkühlen lassen, schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben in einer großen Schüssel mit dem Öl, Salz und Pfeffer vermischen.
- Step 2: Die Hälfte der Kartoffeln in den Korb der Heißluftfritteuse geben. Bei 180°C für etwa 10 Minuten frittieren. (Falls nötig, in zwei Durchgängen arbeiten, damit die Kartoffeln nicht übereinander liegen.)
- Step 3: Währenddessen den gewürfelten Speck und die Zwiebelwürfel vorbereiten. Nach den ersten 10 Minuten Kochzeit die Bratkartoffeln gut durchschütteln, um sie zu wenden.
- Step 4: Den Speck und die Zwiebeln zu den Kartoffeln in den Korb geben. Die Temperatur auf 200°C erhöhen und weitere 8 bis 10 Minuten frittieren. Den Korb dabei mindestens einmal kräftig durchschütteln, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
- Step 5: Die Bratkartoffeln aus der Heißluftfritteuse nehmen, gegebenenfalls mit dem Paprikapulver und der gehackten Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren.
Notes
- Für ein optimal knuspriges Ergebnis müssen die vorgekochten Kartoffeln vor dem Schneiden komplett abgekühlt und vor allem trocken sein.
- Reste der Bratkartoffeln halten sich gut verpackt bis zu drei Tage im Kühlschrank, schmecken aber frisch am besten.
- Erhitzen Sie die Reste für 3–5 Minuten bei 180°C in der Heißluftfritteuse, um die Knusprigkeit wieder herzustellen.
- Servieren Sie die Bratkartoffeln traditionell mit einem Spiegelei oder als sättigende Beilage zu Frikadellen oder Würstchen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 225g (ca. 1 große Portion Bratkartoffeln)
- Calories: 229
- Sodium: 210mg
- Fat: 7.5g
- Saturated Fat: 1.0g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 1.0g