Ingredients
Scale
- 500 g Hähnchenbrustfilet (in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 400 g Brokkoli (in kleinen Röschen)
- 250 g Champignons (geputzt und in Scheiben geschnitten)
- 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 200 ml Kochsahne (oder Schlagsahne)
- 2 EL Olivenöl oder Rapsöl
- Salz, schwarzer Pfeffer und Muskatnuss (zum Würzen)
Instructions
- Step 1: Das Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten. Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Step 2: Die gewürfelte Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und glasig dünsten. Nach etwa 2 Minuten den gehackten Knoblauch und die Champignonscheiben hinzufügen und braten, bis die Pilze Wasser verlieren und leicht gebräunt sind.
- Step 3: Die Brokkoliröschen entweder separat für 3 Minuten blanchieren oder direkt in die Pfanne zu den Pilzen geben. Falls Sie den Brokkoli direkt in die Pfanne geben, fügen Sie 50 ml Wasser hinzu, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie ihn für ca. 5 Minuten dämpfen, bis er bissfest (al dente) ist.
- Step 4: Das angebratene Hähnchenfleisch zurück in die Pfanne geben. Die Kochsahne hinzufügen und alles gut verrühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Step 5: Die Pfanne bei reduzierter Hitze (niedrig bis mittel) für weitere 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist und alle Zutaten gut durchgezogen sind. Heiß servieren.
Notes
- Bewahren Sie Reste in einem gut verschlossenen Behälter maximal 2 Tage im Kühlschrank auf, da die Sahnesauce schnell an Qualität verliert.
- Beim erneuten Erhitzen in der Pfanne einen Schuss Milch oder Sahne beigeben; so bleibt die cremige Konsistenz erhalten und die Sauce trennt sich nicht.
- Servieren Sie die cremige Pfanne mit Wildreis oder einer Portion knuspriger, in Butter geschwenkter Gnocchi, um das Gericht perfekt abzurunden.
- Chef-Tipp: Rösten Sie die Brokkoliröschen nach dem Dämpfen kurz mit den Pilzen an, das intensiviert das Aroma und verhindert, dass der Brokkoli zu weich wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 30mg