Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Typ 550 oder Dinkelmehl)
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker oder Honig
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- Etwas Sesam oder Sonnenblumenkerne (zum Bestreuen)
Instructions
- Step 1: Die Trockenhefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Die Mischung für 5 Minuten stehen lassen, bis sie leicht schäumt.
- Step 2: In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermischen. Die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 8-10 Minuten).
- Step 3: Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort für etwa 60 bis 90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Step 4: Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und zu einem ovalen oder runden Brotlaib formen, der in den Korb der Heißluftfritteuse passt. Den Laib auf ein passendes Stück Backpapier legen.
- Step 5: Die Oberfläche des Brotes mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Sesam oder Kernen bestreuen. Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen. Das Brot in den Korb legen und bei 180 °C für 15 Minuten backen.
- Step 6: Nach 15 Minuten die Temperatur auf 160 °C reduzieren und das Brot weitere 10 bis 15 Minuten fertig backen, bis es innen gar und außen goldbraun ist (ein Klopfen auf die Unterseite sollte hohl klingen). Das Brot anschließend auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
Notes
- Für längere Frische lagern Sie das vollständig abgekühlte Brot am besten in einem Brotkasten oder fest in ein sauberes Leinentuch gewickelt.
- Altes Brot wird wieder wie frisch: Befeuchten Sie die Kruste leicht und wärmen Sie es für etwa 3-5 Minuten bei 160 °C in der Heißluftfritteuse auf, um es wieder knusprig zu machen.
- Servieren Sie das ofenwarme Brot klassisch mit gesalzener Butter oder einem herzhaften Kräuterquark – es passt auch wunderbar als Beilage zu deftigen Suppen und Eintöpfen.
- Der Schlüssel zur perfekten, luftigen Textur liegt im gründlichen Kneten: Arbeiten Sie den Teig mindestens 8 Minuten lang, bis er sich seidig anfühlt und elastisch vom Schüsselrand löst.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine Scheibe (ca. 65g)
- Calories: 153
- Sodium: 167mg
- Fat: 1.7g
- Saturated Fat: 0.3g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 0.4g