Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
- 1 Teelöffel Salz
- 200 ml Vollmilch (oder Buttermilch für mehr Lockerheit)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 125 g Mozzarella (abgetropft und in kleine Würfel geschnitten)
- 50 g getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft und gehackt)
- 1 Handvoll frischer Basilikum (grob gehackt)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 20-22 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz gründlich vermischen.
- Step 2: In einer separaten Schüssel die Milch und das Olivenöl verrühren. Die flüssigen Zutaten schnell zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz mit einem Kochlöffel vermengen, bis der Teig gerade eben zusammenkommt. Nicht überkneten, da das Brot sonst zäh wird.
- Step 3: Den gewürfelten Mozzarella, die gehackten getrockneten Tomaten und den frischen Basilikum vorsichtig unter den Brotteig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Step 4: Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glattstreichen. Optional die Oberfläche mit etwas Olivenöl bestreichen.
- Step 5: Das Caprese-Schnellbrot im vorgeheizten Ofen ca. 45 bis 55 Minuten backen. Nach 45 Minuten mit einem Holzstäbchen in die Mitte stechen; kommt es sauber heraus, ist das Brot fertig.
- Step 6: Das Brot aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Notes
- Damit das Schnellbrot schön locker bleibt, mischen Sie die nassen und trockenen Zutaten nur kurz, bis gerade kein Mehl mehr sichtbar ist; Überkneten macht den Teig zäh.
- Lagern Sie das vollständig ausgekühlte Brot in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, um es für 2 bis 3 Tage saftig zu halten.
- Ältere Scheiben lassen sich gut in einem Toaster oder kurz bei 160°C im Ofen aufwärmen, damit der Mozzarella wieder leicht schmilzt.
- Für ein vollständiges Caprese-Erlebnis servieren Sie das Brot in Scheiben mit einem Schuss hochwertigem Olivenöl und etwas Balsamico-Reduktion als Dip.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 dicke Scheibe (ca. 90g)
- Calories: 210
- Sodium: 290mg
- Fat: 7.2g
- Saturated Fat: 1.9g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 1g