Ingredients
Scale
- 200 g Hähnchen-Wiener (sehr fein gehackt oder püriert)
- 1 großes Ei (Größe L)
- 3 EL Kartoffelstärke
- 50 ml Vollmilch
- ½ TL feines Salz
- ¼ TL frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Pflanzenöl (zum Ausbacken)
Instructions
- Step 1: Die Hähnchen-Wiener entweder mit einem sehr scharfen Messer fein hacken oder in einem Food Processor zu einer fast pastösen Masse pürieren. Dies ist entscheidend für die zarte Textur.
- Step 2: In einer Schüssel das pürierte Würstchenfleisch mit dem Ei, der Kartoffelstärke und der Vollmilch gut vermischen, bis eine cremige, leicht klebrige Masse entsteht.
- Step 3: Die Masse mit Salz, Pfeffer und der Prise Muskatnuss kräftig abschmecken. Lassen Sie die Würzmischung für etwa 10 Minuten ruhen, damit die Stärke optimal binden kann.
- Step 4: Das Pflanzenöl in einer Pfanne ca. 1 cm hoch erhitzen. Die Hitze sollte mittelhoch sein, sodass die Plätzchen langsam braten können, ohne innen roh zu bleiben.
- Step 5: Mithilfe von zwei Teelöffeln kleine, walnussgroße Portionen der Wurstmasse abstechen und diese vorsichtig in das heiße Öl setzen. Die Masse leicht flach drücken, damit kleine Plätzchen entstehen.
- Step 6: Die Plätzchen von jeder Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen, und sofort warm servieren.
Notes
- Bewahren Sie vollständig abgekühlte Plätzchen maximal zwei Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf; sie sind am zartesten, wenn sie frisch sind.
- Für eine erneute Knusprigkeit die Plätzchen bei 150°C Umluft nur kurz (ca. 5 Minuten) im Backofen erhitzen, anstatt sie in der Mikrowelle weich werden zu lassen.
- Servieren Sie diese zarten Plätzchen klassisch mit süßem Senf oder einem selbstgemachten Schnittlauch-Dip als köstliche Beilage oder leichtes Hauptgericht.
- Der wichtigste Tipp für die "Zergehen auf der Zunge"-Textur: Pürieren Sie die Würstchen wirklich so fein wie möglich, fast wie eine Mousse, bevor Sie Stärke und Ei hinzufügen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 3 Plätzchen (ca. 100g)
- Calories: 290
- Sodium: 670mg
- Fat: 21g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: *(Note: %DV generally not provided for Unsaturated Fat and Sugars according to standard labeling conventions.)*
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 1g