Ingredients
Scale
- 800 g mehlig kochende Kartoffeln
- 400 g rohe Garnelen (geschält und entdarmt)
- 4–6 Knoblauchzehen
- 200 ml Schlagsahne (Kochsahne)
- 50 g Butter
- 100 ml Vollmilch
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Instructions
- Step 1: Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen (ca. 15–20 Minuten). Währenddessen den Knoblauch fein hacken und die Petersilie grob zerkleinern.
- Step 2: In einer großen Pfanne 20 g Butter erhitzen. Den gehackten Knoblauch kurz anschwitzen (nicht braun werden lassen). Die Garnelen hinzufügen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten rosa braten; anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
- Step 3: Die gekochten Kartoffeln abgießen. Die restliche Butter (30 g) und die Milch erwärmen. Beides zu den Kartoffeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen und zu einem glatten, cremigen Püree stampfen oder pürieren.
- Step 4: Die Pfanne vom Knoblauch erhitzen und die Schlagsahne hinzugeben. Die Soße unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis sie leicht andickt. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die gebratenen Garnelen zurück in die Soße geben und kurz erhitzen.
- Step 5: Das cremige Kartoffelpüree mittig auf Tellern anrichten. Die cremigen Knoblauchgarnelen samt Soße darüber geben und das Gericht sofort mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.
Notes
- Reste sollten getrennt (Püree / Garnelen-Soße) maximal 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, da die Konsistenz des Pürees beim Abkühlen stark leidet.
- Zum Wiedererwärmen dem Kartoffelpüree etwas Milch oder Butter hinzufügen und vorsichtig auf kleiner Flamme erhitzen, während die Garnelen-Soße nur kurz ziehen sollte, damit die Meeresfrüchte saftig bleiben.
- Für ein perfektes Geschmackserlebnis reichen Sie dazu frisches, rustikales Brot, um jeden Tropfen der cremigen Knoblauchsoße aufsaugen zu können.
- Der entscheidende Tipp: Seien Sie beim Anschwitzen des Knoblauchs äußerst aufmerksam, denn nur eine Minute zu lang in der heißen Pfanne macht ihn bitter und ruiniert die Cremigkeit.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Hauptgericht Portion (ca. 450g)
- Calories: 630
- Sodium: 800mg
- Fat: 40g
- Saturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 3g