Ingredients
Scale
- 200 g weiße Schokolade (hochwertig, gehackt)
- 400 ml Schlagsahne (mindestens 30% Fett)
- 2 Bio-Orangen (für Saft und Abrieb)
- 3 Blatt Agar-Agar (weiß)
- 50 ml Vollmilch
- 2 EL Puderzucker (optional)
Instructions
- Step 1: Die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Die weiße Schokolade über einem Wasserbad (Bain-Marie) bei niedriger Hitze schmelzen lassen und beiseite stellen.
- Step 2: Die Bio-Orangen abreiben und den Saft auspressen. Die eingeweichte Agar-Agar gut ausdrücken und in der leicht erwärmten Milch auflösen (die Milch darf nicht kochen). Die Gelatinemischung, den Orangenabrieb und den Orangensaft zügig unter die geschmolzene weiße Schokolade rühren. Die Masse abkühlen lassen.
- Step 3: Die Schlagsahne in einem separaten Gefäß steif schlagen. Falls gewünscht, den Puderzucker während des Schlagens hinzufügen.
- Step 4: Zuerst etwa ein Drittel der steifen Sahne unter die lauwarme Schokoladen-Orangen-Masse rühren, um diese aufzulockern und die Temperatur anzugleichen. Die restliche Sahne anschließend vorsichtig und langsam mit einem Spatel unterheben, bis eine cremige, homogene Mousse entsteht.
- Step 5: Die fertige Mousse in Dessertgläser oder Schälchen füllen und für mindestens 4 Stunden (ideal sind 6 Stunden oder über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren optional mit Orangenfilets oder Schokospänen garnieren.
Notes
- Die Mousse hält sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage, schmeckt aber am cremigsten, wenn sie frisch zubereitet wurde.
- Achten Sie darauf, dass die Schokoladenmasse nur noch lauwarm ist, bevor Sie die steif geschlagene Sahne unterheben, da die Mousse sonst ihre Luftigkeit verliert oder gerinnt.
- Für einen spannenden Kontrast zur Süße der weißen Schokolade, servieren Sie die Mousse mit einem Hauch Himbeer-Coulis oder einem knusprigen Mandelgebäck.
- Verwenden Sie ausschließlich Bio-Orangen für den Abrieb, da dies den reinsten und intensivsten Zitrusduft in der fertigen Mousse garantiert.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine Portion (ca. 150g)
- Calories: 420
- Sodium: 45mg
- Fat: 32g
- Saturated Fat: 21g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 38g