Ingredients
Scale
- 400 g Nudeln (z.B. Linguine oder Spaghetti)
- 200 g Feta-Käse
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Kochsahne (alternativ 50 ml Milch oder Nudelkochwasser)
- 3 EL Olivenöl
- 1 Bund frischer Basilikum (zum Garnieren)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Step 1: Kochen Sie die Nudeln gemäß Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente. Bevor Sie die Nudeln abgießen, bewahren Sie etwa 150 ml des Nudelkochwassers in einem Becher auf.
- Step 2: Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Pressen oder hacken Sie den Knoblauch fein und dünsten Sie ihn kurz an, bis er duftet (etwa 30 Sekunden).
- Step 3: Geben Sie den Feta-Käse, den Abrieb der Zitrone und den Zitronensaft in die Pfanne. Zerdrücken Sie den Feta mit einem Kochlöffel oder einer Gabel, bis er leicht krümelig ist.
- Step 4: Fügen Sie die Kochsahne hinzu und gießen Sie schrittweise das aufgefangene Nudelkochwasser (beginnen Sie mit 100 ml) unter ständigem Rühren in die Pfanne, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
- Step 5: Schmecken Sie die Sauce mit Salz und reichlich Pfeffer ab. Geben Sie die abgetropften Nudeln zur Sauce und vermengen Sie alles gründlich, sodass jede Nudel von der cremigen Zitronen-Feta-Sauce umhüllt ist.
- Step 6: Servieren Sie die Cremige Zitronen-Feta-Pasta sofort und bestreuen Sie sie großzügig mit frischem, gehacktem Basilikum.
Notes
- Reste der Pasta am besten luftdicht verpackt im Kühlschrank (bis zu 2 Tage) aufbewahren; beachten Sie, dass die cremige Sauce dabei stark andickt.
- Beim Aufwärmen (vorsichtig in der Pfanne) unbedingt einen Schuss Wasser, Milch oder noch besser frischen Zitronensaft hinzufügen, um die Sauce wieder geschmeidiger zu machen.
- Servieren Sie diese reichhaltige und würzige Pasta mit einem einfachen, knackigen grünen Salat, der mit einer leichten Vinaigrette angemacht ist, um einen frischen Kontrast zu schaffen.
- Für ein intensives Aroma den Feta und die Zitronenschale erst in die Pfanne geben, nachdem Sie den Knoblauch nur ganz kurz (30 Sekunden) angedünstet haben – er darf keinesfalls braun werden, da er sonst bitter schmeckt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1/4 des Rezepts (ca. 450g zubereitete Pasta)
- Calories: 585
- Sodium: 1150mg
- Fat: 29g
- Saturated Fat: 16.5g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 2.5g