Ingredients
Scale
- 250 g weiße Kuvertüre oder Schokolade (gehackt)
- 100 ml Schlagsahne (mindestens 30% Fett)
- 30 g weiche Butter
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 1 TL Zitronenabrieb (von einer Bio-Zitrone)
- 100 g Puderzucker (zum Wälzen)
Instructions
- Step 1: Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Die gehackte weiße Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben und die heiße Sahne darüber gießen. 2 Minuten stehen lassen, dann glatt rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine homogene Ganache entsteht.
- Step 2: Den frischen Zitronensaft und den Zitronenabrieb unter die Ganache mischen. Die Masse auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Step 3: Die weiche Butter in kleinen Stücken zur abgekühlten Ganache geben und kräftig unterrühren, bis die Masse glänzend und cremig ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und die Masse für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Step 4: Sobald die Masse schnittfest ist, kleine Portionen (etwa die Größe einer Walnuss) abstechen und diese schnell zwischen den Handflächen zu kleinen Kugeln rollen.
- Step 5: Den Puderzucker auf einen tiefen Teller geben. Die geformten Trüffel sofort darin wälzen, bis sie rundherum gleichmäßig mit Puderzucker bedeckt sind.
- Step 6: Die cremigen Zitronentrüffel bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. Sie sollten etwa 15 Minuten vor dem Servieren herausgenommen werden, damit sie ihre cremige Konsistenz entfalten können.
Notes
- Lagern Sie die Trüffel luftdicht verschlossen im Kühlschrank; so bleiben sie etwa 10 bis 14 Tage lang frisch und aromatisch.
- Für das perfekte Schmelzerlebnis nehmen Sie die Trüffel 15 bis 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit die Butter weicher wird und die Textur maximal cremig ist.
- Servieren Sie die Zitronentrüffel als elegantes Finish zu Espresso oder einem Glas eisgekühltem Limoncello.
- Verwenden Sie unbedingt eine hochwertige weiße Kuvertüre, da die Qualität des Fettes und des Kakaobuttergehalts entscheidend für die Stabilität und den seidigen Glanz der Ganache ist.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 18g)
- Calories: 105
- Sodium: 4mg
- Fat: 7.5g
- Saturated Fat: 4.8g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 9.0g