Ingredients
Scale
- 300 g reife Mango (gewürfelt)
- 120 ml Apfelessig
- 100 ml flüssiger Honig
- 3 Habanero-Schoten (entkernt und fein gehackt)
- 5 Zehen Knoblauch (geschält)
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm, geschält und grob gehackt)
- ½ Teelöffel Salz
- 50 ml Wasser (bei Bedarf zur Konsistenzanpassung)
Instructions
- Step 1: Die Habaneros, den Knoblauch und den Ingwer vorbereiten. Achtung beim Umgang mit Habaneros: Tragen Sie idealerweise Handschuhe. Geben Sie die gehackten Chilis, den Knoblauch und den Ingwer zusammen mit einem Esslöffel Essig in einen kleinen Topf und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze 1 Minute andünsten.
- Step 2: Fügen Sie die gewürfelte Mango, den restlichen Apfelessig, den Honig und das Salz hinzu. Rühren Sie alles gut um, bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe.
- Step 3: Die Sauce 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Mango sehr weich ist und die Flüssigkeit leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- Step 4: Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Mischung entweder mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis die Sauce vollkommen glatt ist. Achten Sie darauf, dass heiße Flüssigkeiten beim Mixen vorsichtig behandelt werden.
- Step 5: Für eine besonders feine und glänzende Konsistenz kann die Sauce durch ein feines Sieb passiert werden (optional). Ist die Sauce zu dick, fügen Sie schrittweise das Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Step 6: Die fertige Mango-Habanero-Honig-Knoblauch-Sauce abkühlen lassen und anschließend in sterile Flaschen oder Gläser füllen und im Kühlschrank lagern.
Notes
- In sterilisierten Gefäßen hält sich die Sauce im Kühlschrank locker 3 bis 4 Wochen; verwenden Sie stets einen sauberen Löffel, um die Haltbarkeit zu maximieren.
- Sollten Sie die Sauce warm genießen wollen (z.B. als Glasur), erwärmen Sie diese sanft und fügen Sie bei Bedarf einen kleinen Schuss Apfelessig hinzu, falls sie zu stark eingedickt ist.
- Diese scharfe, süß-saure Sauce ist der perfekte Begleiter zu gegrilltem Hähnchen, Pulled Chicken oder als Dip zu cremigen Weichkäsesorten.
- Das kurze Andünsten von Habanero, Knoblauch und Ingwer in Essig zu Beginn ist essenziell, da es die Schärfe mildert und die tiefen Aromen freisetzt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 30 g (ca. 2 EL)
- Calories: 33
- Sodium: 250mg
- Fat: 0.5g
- Saturated Fat: 0.1g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 6.1g