Ingredients
Scale
- 200 g frische Udon-Nudeln
- 2 EL weiße Shiro Miso Paste
- 200 ml Sahne (oder Kochsahne/Pflanzencreme)
- 400 ml Dashi-Brühe (oder hochwertige Gemüsebrühe)
- 1 EL Butter oder Sesamöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Sojasauce (oder Tamari)
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
Instructions
- Step 1: Die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen (meist 2–3 Minuten bei frischen Nudeln). Abgießen und beiseitestellen.
- Step 2: In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute anschwitzen, bis er duftet. Er soll keine Farbe annehmen.
- Step 3: Die Dashi-Brühe und die Sojasauce in den Topf geben und die Mischung leicht aufkochen lassen. Währenddessen die Miso-Paste in einer kleinen Schüssel mit einem Schuss warmer Brühe glattrühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Step 4: Die Hitze reduzieren. Die glattgerührte Miso-Mischung sowie die Sahne zur Brühe geben und alles gut verrühren. Die Sauce nun nur noch sanft erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen, damit die Miso-Kulturen erhalten bleiben und die Sauce cremig wird.
- Step 5: Die gekochten Udon-Nudeln zur cremigen Sauce geben und 1–2 Minuten darin schwenken, bis sie vollständig erhitzt sind und die Sauce aufgenommen haben. Sofort in tiefen Schalen anrichten und großzügig mit den Frühlingszwiebelringen bestreuen.
Notes
- Um die perfekte Cremigkeit zu garantieren und die Miso-Kulturen zu schonen, fügen Sie die Miso-Paste und die Sahne erst hinzu, wenn die Brühe nicht mehr stark kocht, und lassen Sie die Sauce danach nur noch sanft ziehen.
- Falls Reste übrig bleiben, lagern Sie die cremige Miso-Sauce und die Udon-Nudeln idealerweise getrennt voneinander, damit die Nudeln beim Aufbewahren nicht die gesamte Flüssigkeit aufsaugen.
- Erwärmen Sie die Reste stets langsam und bei niedriger Hitze im Topf; sollte die Sauce zu dick geworden sein, helfen ein oder zwei Esslöffel Brühe oder Wasser, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen.
- Für ein zusätzliches Geschmackserlebnis und etwas Textur, bestreuen Sie die fertigen Udon vor dem Servieren optional mit etwas geröstetem Nori oder einem Hauch japanischer Chili-Flocken (Shichimi Togarashi).
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 große Schale (450g)
- Calories: 620
- Sodium: 1400mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 8g