Ingredients
Scale
- 600 g frisches Lachsfilet (ohne Haut)
- 100 g Mayonnaise (Vollfett)
- 60 ml Süße Chilisauce (Sweet Chili Sauce)
- 1–2 EL Sriracha oder scharfe Chilisauce (je nach Schärfepräferenz)
- 1 EL Ahornsirup oder Honig
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Paprika edelsüß
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Lachsfilet trocken tupfen und auf das vorbereitete Blech legen. Mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Paprikapulvers würzen.
- Step 2: In einer mittelgroßen Schüssel die Mayonnaise, die Süße Chilisauce, Sriracha (oder andere scharfe Sauce), Ahornsirup und das Knoblauchpulver vermischen, bis eine glatte, cremige Bang Bang Sauce entsteht. Abschmecken und bei Bedarf mehr Schärfe oder Süße hinzufügen.
- Step 3: Den gewürzten Lachs in den vorgeheizten Ofen geben und zunächst 10 Minuten backen, um ihn vorzugaren.
- Step 4: Das Backblech aus dem Ofen nehmen. Den Lachs großzügig und gleichmäßig mit der vorbereiteten Bang Bang Sauce bestreichen, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
- Step 5: Den Ofen auf die Grillfunktion (Broiler) schalten. Den Lachs unter den Grill schieben und 3 bis 5 Minuten grillen, bis die Sauce leicht karamellisiert, Blasen wirft und goldbraun ist. Achten Sie darauf, dass die Sauce nicht verbrennt.
- Step 6: Den Lachs vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Nach Belieben mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen und sofort servieren, beispielsweise mit Reis oder gedämpftem Gemüse.
Notes
- Lagern Sie Reste des Lachses luftdicht im Kühlschrank und verzehren Sie ihn idealerweise innerhalb von zwei Tagen, damit der Fisch saftig bleibt.
- Um die Textur und die karamellisierte Kruste zu erhalten, erwärmen Sie den Lachs am besten langsam bei niedriger Temperatur (etwa 150°C) im Ofen oder in der Heißluftfritteuse.
- Servieren Sie diesen reichhaltigen Lachs unbedingt mit etwas Frischem, wie Jasminreis und einem leichten Gurken-Salat, um die Süße und die Schärfe der Sauce auszugleichen.
- Da die Bang Bang Sauce durch den Sirup und die Süße Chilisauce viel Zucker enthält, bleiben Sie während der kurzen Grillzeit direkt vor dem Ofen, damit die Kruste perfekt karamellisiert und nicht verbrennt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 150g Lachsfilet mit Sauce
- Calories: 455
- Sodium: 650mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 10g