Ingredients
Scale
- 300 g kurze Makkaroni (z.B. Elbows)
- 4 EL Butter
- 4 EL Mehl
- 500 ml Vollmilch
- 200 g geriebener Cheddar (oder eine Käsemischung)
- 80 ml Rote-Bete-Saft (aus der Flasche oder frisch gepresst)
- 1/2 TL Salz
- Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Step 1: Kochen Sie die Makkaroni nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser al dente. Gießen Sie die Nudeln ab und stellen Sie sie beiseite.
- Step 2: In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und 1 bis 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, um eine helle Mehlschwitze (Roux) zu bilden.
- Step 3: Gießen Sie die Vollmilch langsam unter kräftigem Schlagen hinzu, um Klumpen zu vermeiden. Bringen Sie die Sauce zum Köcheln und lassen Sie sie leicht andicken. Nehmen Sie den Topf anschließend von der Kochstelle.
- Step 4: Geben Sie den geriebenen Käse, das Salz und den Pfeffer hinzu und rühren Sie, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Sauce glatt ist. Die Käsesauce darf nun nicht mehr kochen.
- Step 5: Rühren Sie den Rote-Bete-Saft in die Käsesauce, bis eine gleichmäßige, leuchtend rosa Farbe entsteht. Schmecken Sie die Sauce gegebenenfalls mit mehr Salz ab.
- Step 6: Geben Sie die gekochten Makkaroni in die rosa Käsesauce und vermischen Sie alles gründlich. Sofort heiß servieren.
Notes
- Bewahren Sie Reste maximal drei Tage luftdicht im Kühlschrank auf; ein kleiner Schuss Milch vor dem Lagern hält die Sauce cremiger und verhindert das Austrocknen.
- Zum Aufwärmen im Topf immer einen kleinen Schluck Milch oder Sahne beifügen und bei niedriger Hitze unter Rühren vorsichtig erwärmen, damit die Käsesauce nicht gerinnt.
- Um den Erdgeschmack der Roten Bete gering zu halten, den Saft nur schrittweise hinzufügen und die Farbe sofort prüfen; weniger Saft ist oft mehr, um den kräftigen Cheddar-Geschmack zu erhalten.
- Servieren Sie die Mac and Cheese heiß, garniert mit etwas frischem Schnittlauch und gerösteten Panko-Brotkrümeln für einen knackigen Kontrast zur cremigen, rosa Sauce.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 260g (ca. 1,5 Tassen)
- Calories: 580