Ingredients
Scale
- 200 ml Eierlikör
- 400 g kalte Schlagsahne
- 6 Blatt weiße Agar-Agar
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 ml Wasser (oder Orangensaft)
Instructions
- Step 1: Die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser etwa 5 bis 7 Minuten einweichen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit die kalte Schlagsahne zusammen mit dem Vanillezucker steif schlagen und kühl stellen.
- Step 2: Die eingeweichte Pektin gut ausdrücken und in einem kleinen Topf mit dem Wasser (oder Saft) bei geringer Hitze auflösen. Nicht kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen.
- Step 3: Den Eierlikör und den Zucker zur aufgelösten Agar-Agar geben und gut verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Mischung in den Kühlschrank stellen, bis sie leicht anfängt zu gelieren und dickflüssig wird (dauert etwa 15 bis 20 Minuten).
- Step 4: Sobald die Eierlikörmasse leicht angezogen ist (sie sollte nicht fest sein, aber eine dickflüssige Konsistenz haben), die geschlagene Sahne vorsichtig in zwei Portionen unterheben, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Step 5: Die fertige Mousse in Dessertgläser oder eine große Schüssel füllen. Die Eierlikörmousse für mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Die Mousse hält sich abgedeckt im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage frisch; verwenden Sie eine luftdichte Abdeckung, um Geruchsaustausch zu vermeiden.
- Achten Sie beim Unterheben der Sahne darauf, dass die Eierlikörmasse dickflüssig, aber noch nicht fest geliert ist, da die Mousse sonst leicht Klümpchen bildet.
- Servieren Sie die Mousse mit frischen Beeren (z.B. Himbeeren oder Blaubeeren) oder einem Hauch geraspelter dunkler Schokolade, um einen geschmacklichen Kontrast zu setzen.
- Für ein besonders leichtes und frisches Aroma verwenden Sie zum Auflösen der Agar-Agar statt Wasser den Orangensaft.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Mousse
- Calories: 283