Ingredients
- Weiße Kuvertüre, gehackt: 200 g
- Eierlikör: 100 ml
- Puderzucker (gesiebt): 50 g
- Schlagsahne: 50 ml
- Butter (zimmerwarm): 20 g
- Kokosraspeln oder Puderzucker: ca. 50 g (zum Wälzen)
Instructions
- Step 1: Die gehackte weiße Kuvertüre zusammen mit der Schlagsahne über einem Wasserbad oder bei niedriger Hitze schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Vom Herd nehmen.
- Step 2: Die zimmerwarme Butter und den gesiebten Puderzucker zur Schokoladenmasse geben und gut verrühren, bis alles homogen und klumpenfrei ist.
- Step 3: Nun den Eierlikör langsam in die warme Schokoladen-Masse einrühren, bis eine cremige Ganache entsteht. Die Masse in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
- Step 4: Wenn die Ganache fest ist, kleine Portionen mit einem Teelöffel oder Pralinenformer abstechen und rasch mit den Händen zu kleinen Kugeln (Pralinen) formen.
- Step 5: Die geformten Eierlikör-Pralinen sofort in Kokosraspeln oder Puderzucker wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind. Bis zum Servieren kühl lagern.
Notes
- Lagern Sie die fertigen Pralinen in einer luftdichten Dose im Kühlschrank; sie bleiben dort bis zu 10 Tage frisch und genießbar.
- Geben Sie den Pralinen vor dem Genuss etwa 15 Minuten Raumtemperatur, damit die Ganache weicher wird und der Eierlikör sein volles Aroma entfalten kann.
- Arbeiten Sie beim Rollen sehr zügig oder kühlen Sie Ihre Hände zwischenzeitlich, da die weiße Schokolade durch Körperwärme schnell schmilzt.
- Für eine elegante Abwechslung wälzen Sie die Kugeln anstelle von Kokosraspeln in fein gehackten, gerösteten Mandeln oder dunklem Kakaopulver.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Praline (ca. 15g)
- Calories: 80
- Sodium: 3mg
- Fat: 5.4g
- Saturated Fat: 3.3g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 5.8g