Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse (z.B. Vollkornkekse)
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 150 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Speisestärke (Maizena)
- 200 g frische oder gefrorene Himbeeren
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butterkekse sehr fein zerbröseln oder pürieren. Die geschmolzene Butter hinzufügen und vermischen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 20-24 cm) geben und fest auf den Boden drücken.
- Step 2: Für die Füllung den Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Speisestärke in einer großen Schüssel glatt rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Step 3: Die Eier einzeln nacheinander zur Frischkäsemasse geben und nur so lange unterrühren, bis sie gerade eben eingearbeitet sind. Übermäßiges Rühren vermeiden.
- Step 4: Die fertige Käsekuchenmasse auf den vorbereiteten Keksboden gießen und die Himbeeren gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
- Step 5: Den Kuchen 50–60 Minuten backen. Er sollte am Rand fest, aber in der Mitte noch leicht wabbelig sein. Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und den Käsekuchen bei leicht geöffneter Tür etwa eine Stunde im Ofen langsam abkühlen lassen.
- Step 6: Den Kuchen vollständig aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank durchkühlen lassen, damit er fest wird.
Notes
- Für beste Festigkeit und Frische den Käsekuchen immer abgedeckt im Kühlschrank lagern; so hält er sich bis zu 4 Tage wunderbar.
- Wenn Sie den Kuchen einfrieren möchten, schneiden Sie ihn vorher in Portionen; so können Sie einzelne Stücke später direkt im Kühlschrank auftauen lassen, ohne Qualitätsverlust.
- Ein leichter Kontrast gelingt hervorragend: Reichen Sie zu jedem Stück etwas frisch aufgeschlagene, leicht gesüßte Sahne oder bestreuen Sie es mit etwas Zitronenzeste kurz vor dem Servieren.
- Der wichtigste Tipp für eine cremige Füllung: Nachdem die Eier hinzugefügt wurden, nur ganz kurz rühren, bis sie gerade eben eingearbeitet sind – Überrühren macht den Kuchen später trocken und rissig.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/12 des Kuchens)
- Calories: 385
- Sodium: 210mg
- Fat: 23.0g
- Saturated Fat: 13.5g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 30.0g