Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g kalte Butter (ungesalzen)
- 80 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb (Größe M)
- 50 g getrocknete Cranberries
- 50 g Pistazien (grob gehackt)
Instructions
- Step 1: Mürbeteig vorbereiten: Mehl, Puderzucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und alles mit den Händen schnell zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Eigelb zugeben und kurz zu einem glatten Teig kneten.
- Step 2: Zutaten einarbeiten und kühlen: Die gehackten Pistazien und die Cranberries in den Teig kneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Den Teig zu einer Rolle (etwa 4 cm Durchmesser) formen, fest in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
- Step 3: Vorbereiten und schneiden: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die gekühlte Teigrolle aus der Folie nehmen und mit einem scharfen Messer etwa 5 mm dicke Scheiben abschneiden. Die Mürbchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Step 4: Backen: Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Sie sollten in der Mitte noch hell sein.
- Step 5: Fertigstellen: Die Mürbchen vorsichtig vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben können sie vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäubt werden.
Notes
- Bewahren Sie die fertigen Mürbchen in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf; sie bleiben so bis zu zwei Wochen frisch und knusprig.
- Sollten die Plätzchen nach einigen Tagen etwas weich werden, backen Sie sie kurz (3-4 Minuten) bei 150°C auf, um ihre Knusprigkeit wiederherzustellen.
- Für ein besonders elegantes Finish, bestreuen Sie die Mürbchen erst kurz vor dem Servieren leicht mit Puderzucker, um Feuchtigkeit zu vermeiden.
- Um einen zarten Mürbeteig zu gewährleisten, arbeiten Sie die kalte Butter sehr schnell ein – zu langes Kneten macht die Kekse zäh.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 18g)
- Calories: 95