Ingredients
- Weizenmehl (Type 405): 250 g
- Kalte Butter: 150 g
- Puderzucker (für den Teig): 80 g
- Eigelb (Größe M): 2 Stück
- Vanillezucker: 1 Päckchen
- Salz: 1 Prise
- Rote Konfitüre (z.B. Johannisbeer): ca. 100 g
- Puderzucker (zum Bestreuen): 50 g
Instructions
- Step 1: Für den Mürbeteig Mehl, 80 g Puderzucker, Vanillezucker, Salz und die kalte Butter in kleinen Stücken in eine Schüssel geben und mit den Händen oder einer Küchenmaschine rasch zu Streuseln verarbeiten. Die Eigelbe hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten.
- Step 2: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Step 3: Den Teig portionsweise zu kleinen Kugeln (etwa walnussgroß) formen und mit genügend Abstand auf das Backblech legen. Mit dem Finger oder dem Stiel eines Holzlöffels in die Mitte jeder Kugel eine tiefe Vertiefung eindrücken.
- Step 4: Die Konfitüre in einem kleinen Topf leicht erwärmen und glatt rühren. Die Vertiefungen der Plätzchen mit der flüssigen Konfitüre füllen. Achten Sie darauf, die Ränder sauber zu halten.
- Step 5: Die Engelsaugen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 10–12 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht goldgelb sind.
- Step 6: Die fertigen Engelsaugen vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren die kalten Plätzchen großzügig mit Puderzucker bestreuen.
Notes
- Damit die Plätzchen knusprig bleiben und die Konfitüre nicht austrocknet, lagern Sie die Engelsaugen am besten in einer luftdichten Keksdose bei Raumtemperatur.
- Da Mürbeteiggebäck traditionell kalt genossen wird, können Sie leicht weich gewordene Plätzchen für 3 bis 5 Minuten bei 100°C im Ofen kurz auffrischen.
- Für ein perfektes Wintererlebnis reichen Sie die Engelsaugen zusammen mit einem Glas kalter Milch, einem cremigen Eierlikör oder einem starken, frisch aufgebrühten Kaffee.
- Achten Sie darauf, die kalte Butter und den Teig so schnell wie möglich zu verarbeiten, da zu viel Handwärme den Mürbeteig zäh macht und die gewünschte Mürbheit verhindert.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 3 Kekse (ca. 40g)
- Calories: 200
- Sodium: 30mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 6.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 14g