Ingredients
Scale
- 1 Stück Entenbrust (ca. 350–400 g)
- 1 Teelöffel grobes Meersalz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Olivenöl (oder anderes hitzebeständiges Öl)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 1 Teelöffel Honig (optional, für eine Glasur am Ende)
Instructions
- Step 1: Die Entenbrust unter kaltem Wasser abspülen und gründlich trocken tupfen. Die Hautseite der Brust rautenförmig mit einem scharfen Messer einschneiden, ohne dabei das Fleisch zu verletzen.
- Step 2: Die Entenbrust großzügig mit Meersalz, Pfeffer, Knoblauch und Rosmarin einreiben. Den Airfryer auf 200 °C vorheizen.
- Step 3: Die Entenbrust mit der Hautseite nach oben in den Korb des Airfryers legen. Für 8 Minuten bei 200 °C frittieren, um die Haut knusprig zu braten und das Fett auszulassen.
- Step 4: Die Temperatur des Airfryers auf 140 °C reduzieren. Die Brust für weitere 8 bis 12 Minuten garen. Für eine Kerntemperatur von 56 °C (medium rare) die Zeit entsprechend anpassen.
- Step 5: Die Entenbrust sofort aus dem Airfryer nehmen, fest in Alufolie wickeln und für mindestens 5 Minuten ruhen lassen. Erst danach in dünne Scheiben aufschneiden und servieren.
Notes
- Reste der Entenbrust in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; zum Aufbewahren immer vollständig abkühlen lassen.
- Zum Wiederaufwärmen die Scheiben kurz in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder 3 Minuten im Airfryer bei 100 °C erhitzen, um Austrocknen zu vermeiden.
- Servieren Sie die knusprige Entenbrust mit einer fruchtigen Komponente wie Preiselbeersauce oder glasierten Kirschen, um einen tollen Kontrast zum Fett zu schaffen.
- Der Ruheschritt ist entscheidend: Wickeln Sie die Brust sofort nach dem Garen fest in Alufolie, damit die Fleischsäfte sich setzen und das Fleisch zart und saftig bleibt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 150g gegarte Entenbrust (ca. 200g roh)
- Calories: 505
- Sodium: 320mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 0g