Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei (Größe M)
- 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
- 50 g Puderzucker (für die Füllung)
- 4 EL Erdbeermarmelade (oder -konfitüre)
Instructions
- Step 1: Vorbereitung des Teiges: Butter, Zucker, Ei und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Das Mehl hinzugeben und rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Step 2: Zubereitung der Käsekuchenfüllung: Während der Teig kühlt, den zimmerwarmen Frischkäse mit dem Puderzucker in einer kleinen Schüssel glatt rühren, bis eine homogene und cremige Masse entsteht. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Step 3: Formen der Kekse: Den Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 mm dick ausrollen und Kreise (ca. 5 cm Durchmesser) ausstechen. Die Kekse auf das vorbereitete Backblech legen. Mit dem Daumen oder einem kleinen Löffel eine leichte Mulde in die Mitte jedes Kekses drücken.
- Step 4: Füllen: Zuerst die Frischkäsefüllung in die Mulden geben (etwa 1 Teelöffel pro Keks). Darauf vorsichtig einen kleinen Klecks Erdbeermarmelade setzen.
- Step 5: Backen und Abkühlen: Die Erdbeer-Käsekuchen-Kekse für 12 bis 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Kekse auf dem Blech kurz abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter umgesetzt werden.
Notes
- Wegen der Frischkäsefüllung die fertigen Kekse am besten luftdicht verpackt im Kühlschrank lagern; so bleiben sie bis zu 3 Tage frisch und der Mürbeteig knuspriger.
- Für eine besonders saubere und gleichmäßige Verteilung der Käsekuchenfüllung verwenden Sie statt eines Löffels am besten einen kleinen Spritzbeutel.
- Sollten die Kekse über Nacht weich geworden sein, backen Sie die Mürbeteigbasis kurz für 2 Minuten bei 150°C auf, um sie wieder knusprig zu machen.
- Servieren Sie die Kekse am besten leicht gekühlt oder bei Raumtemperatur zu einer Tasse Kaffee oder reichen Sie sie als Dessert mit einem Klecks geschlagener Sahne.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 30g)
- Calories: 145
- Sodium: 75mg
- Fat: 9.2g
- Saturated Fat: 5.3g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 9.4g