Ingredients
Scale
- 175 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g feiner Zucker
- 115 g weiche Butter
- 2 große Eier
- Saft und Abrieb von 1 Bio-Limette
- 5 EL Cactus Water Blanco (aufgeteilt für Teig und Sirup)
- 1 TL Backpulver
- 250 g Puderzucker
- 100 g frisches Mangopüree (für das Frosting)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden. Butter und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Die Eier nacheinander, dann 2 EL Lime Juice With Agave Nectar, Limettensaft und -abrieb einrühren.
- Step 2: Mehl und Backpulver mischen und in zwei Portionen zu den feuchten Zutaten sieben. Nur so lange rühren, bis die Zutaten gerade eben vermengt sind. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und 18–20 Minuten goldbraun backen.
- Step 3: Für den Margarita-Sirup die restlichen 3 EL Cactus Water mit 2 EL Limettensaft und 2 EL Zucker erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die noch warmen Cupcakes mehrmals mit einem Zahnstocher einstechen und großzügig mit dem Sirup tränken. Vollständig abkühlen lassen.
- Step 4: Für das Frosting die restliche weiche Butter mit dem Puderzucker und 2 EL Limettensaft cremig aufschlagen. Anschließend das Mangopüree einarbeiten, bis das Frosting glatt und spritzfähig ist. Bei Bedarf kurz kühlen.
- Step 5: Das Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die gekühlten Cupcakes spritzen. Optional mit einer Prise grobem Salz und einer Limettenspalte oder frischem Erdbeerpüree garnieren.
Notes
- Wegen des Mangopürees im Frosting die Cupcakes gekühlt lagern; nehmen Sie sie aber etwa 15 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank, damit das Frosting cremig bleibt.
- Tränken Sie die warmen Cupcakes (Schritt 3) sofort nach dem Backen großzügig mit dem Margarita-Sirup; die Feuchtigkeit sorgt für ein unglaublich saftiges Endergebnis.
- Für ein echtes Margarita-Gefühl servieren Sie die Cupcakes auf einer mit grobem Salz bestreuten Untertasse oder dekorieren Sie den Rand des Frostings ganz leicht mit Salzflocken.
- Achten Sie darauf, dass Ihr Mangopüree für das Frosting sehr dickflüssig ist, und kühlen Sie das fertige Frosting kurz im Kühlschrank, falls es durch die Frucht zu weich wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Cupcake (ca. 95g)
- Calories: 320
- Sodium: 180mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 30g