Ingredients
Scale
- 1 kg säuerliche Äpfel (z.B. Boskop), geschält und entkernt
- 250 g rohe Rote Bete, geschält und gewürfelt
- 200 g frische oder gefrorene Erdbeeren
- 50 ml Wasser oder Apfelsaft
- 50 g Zucker (oder nach Geschmack)
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Päckchen Vanillezucker
Instructions
- Step 1: Die Äpfel schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die geschälte Rote Bete ebenfalls würfeln und die Erdbeeren waschen.
- Step 2: Alle vorbereiteten Zutaten (Äpfel, Rote Bete, Erdbeeren), das Wasser, den Zucker, den Zitronensaft und den Vanillezucker in den Schnellkochtopf geben und gut vermischen.
- Step 3: Den Deckel des Schnellkochtopfs fest verschließen und den Herd auf höchste Stufe stellen. Sobald der zweite Ring (Stufe 2/Hochdruck) erreicht ist, die Hitze reduzieren und das Mus 4 Minuten garen.
- Step 4: Nach der Garzeit den Herd ausschalten und den Druck schnell ablassen (entweder durch Öffnen des Ventils oder bei Bedarf durch Kaltwasserabkühlung des Topfes). Den Topf erst öffnen, wenn der Druck vollständig entwichen ist.
- Step 5: Die gegarten Früchte und die Rote Bete mit einem Pürierstab sehr fein pürieren, bis eine glatte Mus-Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf nochmals abschmecken und in sterilisierte Gläser füllen.
Notes
- Für maximale Haltbarkeit das Mus direkt nach dem Pürieren kochend heiß in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und abkühlen lassen.
- Ist das Mus zu fest geworden, erwärmen Sie es sanft bei niedriger Temperatur und rühren Sie bei Bedarf einen kleinen Schuss Apfelsaft ein, um die optimale Konsistenz wiederherzustellen.
- Servieren Sie das leicht erdige Mus als unerwartete, farbintensive Beilage zu herzhaften Gerichten wie Kartoffelpuffern, aber auch klassisch als Topping auf Müsli oder Joghurt.
- Halten Sie die Garzeit von exakt 4 Minuten unter Hochdruck ein, da dies die beste Methode ist, um die leuchtend rote Farbe und die wertvollen Nährstoffe der Roten Bete optimal zu bewahren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 150 g Mus
- Calories: 78
- Sodium: 4mg
- Fat: 0.1g
- Saturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 15g