Ingredients
Scale
- 400 g frische Erdbeeren (geputzt)
- 250 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 150 g Griechischer Joghurt (Vollfett)
- 100 g Puderzucker
- 100 g Butterkekse oder Shortbread-Kekse
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Zitronensaft
Instructions
- Step 1: **Erdbeer-Püree vorbereiten:** 300 g der Erdbeeren mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft in einem Mixer pürieren. Die restlichen 100 g Erdbeeren in sehr kleine Würfel schneiden und beiseitestellen.
- Step 2: **Creme-Basis mischen:** Die Schlagsahne mit dem Vanilleextrakt steif schlagen. In einer separaten Schüssel den Griechischen Joghurt mit dem Erdbeer-Püree vermischen.
- Step 3: **Masse fertigstellen:** Die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Erdbeer-Joghurt-Masse heben, bis eine gleichmäßige, lockere Creme entsteht.
- Step 4: **Kekse zerkleinern und Formen füllen:** Die Butterkekse grob zerkleinern (z.B. in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz). Die Eisformen abwechselnd mit einer Schicht Erdbeercreme, einigen gewürfelten Erdbeeren und einer Schicht Keksbröseln füllen.
- Step 5: **Einfrieren:** Die Eisstiele in die gefüllten Formen stecken. Die „Erdbeer-Shortcake-Eis am Stiel“-Kreationen für mindestens 6 Stunden oder idealerweise über Nacht einfrieren, bis sie komplett fest sind.
Notes
- Um Gefrierbrand zu vermeiden und Platz zu sparen, wickeln Sie die fertigen Eis am Stiel nach dem vollständigen Durchfrieren einzeln fest in Backpapier oder Frischhaltefolie ein und lagern sie in einem luftdichten Behälter.
- Falls sich das Shortcake-Eis nicht leicht aus der Form löst, tauchen Sie die Form kurz (etwa 10-15 Sekunden) in warmes Wasser – das lockert die Ränder sofort.
- Für einen zusätzlichen Shortcake-Effekt können Sie das fertige Eis am Stiel kurz in geschmolzene weiße Schokolade tauchen und sofort mit zusätzlichen Keksbröseln bestreuen.
- Verwenden Sie unbedingt Vollfett-Joghurt und mindestens 30%ige Sahne; der höhere Fettgehalt sorgt dafür, dass die Eismasse besonders cremig wird und sich weniger Eiskristalle bilden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Eis am Stiel (ca. 100g)
- Calories: 250
- Sodium: 19mg
- Fat: 16.3g
- Saturated Fat: 10.0g
- Trans Fat: 0.3g
- Protein: 18.8g