Ingredients
- Ungesalzene Butter (zimmerwarm): 150 g
- Mascarpone (sehr kalt): 250 g
- Gesiebter Puderzucker: 300 g
- Frische oder gefrorene Blaubeeren (für das Püree): 100 g
- Zitronensaft: 1 Esslöffel (EL)
- Vanilleextrakt: 1 Teelöffel (TL)
- Eine Prise Salz: 1 Prise
Instructions
- Step 1: Zunächst die Blaubeeren mit dem Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie aufplatzen. Die Masse 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist, dann durch ein feines Sieb passieren, um Kerne und Schalen zu entfernen. Das entstandene Püree vollständig abkühlen lassen.
- Step 2: Die zimmerwarme Butter mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen. Den gesiebten Puderzucker und das Salz hinzufügen und alles zusammen für 3–5 Minuten auf hoher Stufe luftig und weiß schlagen.
- Step 3: Den Vanilleextrakt hinzufügen und kurz unterrühren. Nun die kalte Mascarpone auf einmal zur Buttermischung geben und nur so lange auf niedriger Stufe mixen, bis sie gerade eben eingearbeitet ist. Vorsicht: Mascarpone nicht überschlagen, da das Frosting sonst gerinnt.
- Step 4: Das vollständig abgekühlte Blaubeerpüree esslöffelweise zur Mascarpone-Masse geben und auf niedriger Stufe untermischen, bis die gewünschte Farbe und Geschmacksintensität erreicht ist.
- Step 5: Das Frosting ist sofort streichfähig; für ein festeres Ergebnis (z.B. zum Spritzen) das Flauschige Blaubeer-Mascarpone-Frosting vor der Verwendung für etwa 15 bis 20 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Bewahren Sie das Frosting in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf; es wird dort fest, aber die Textur bleibt erhalten.
- Falls das gekühlte Frosting zu fest ist, lassen Sie es bei Raumtemperatur weich werden und schlagen Sie es dann kurz auf niedrigster Stufe auf, um die fluffige Konsistenz wiederherzustellen.
- Dieses cremige Frosting harmoniert besonders gut mit einem zitronigen Rührkuchen, hellen Vanille-Cupcakes oder als Füllung für Macarons.
- Fügen Sie die Mascarpone nur hinzu, wenn sie eiskalt ist, und stoppen Sie den Mixer sofort, sobald sie sich gerade mit der Buttercreme verbunden hat, um ein Ausflocken zu verhindern.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: ca. 65g (1/12 des Rezepts)
- Calories: 238
- Sodium: 10mg
- Fat: 16.7g
- Saturated Fat: 10.8g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 17.5g