Französische Crullers – Luftig, knusprig, unwiderstehlich einfach!

Erinnern Sie sich an den Moment, in dem Sie etwas zum ersten Mal probiert haben, das so leicht war, dass es fast wegflog? Genau das sind dieFranzösische Crullers – Luftig, knusprig, unwiderstehlich einfach!

Diese Kringel sind die heimlichen Superstars jeder Kaffeetafel und beweisen, dass die besten Dinge im Leben oft frittiert und mit Puderzucker bestäubt werden, wobei die Zubereitung überraschend unkompliziert ist.

• Der einfache Brandteig, auch Pâte à Choux genannt, gelingt schnell und benötigt nur wenige Grundzutaten, die jeder in seiner Küche vorrätig hat.
• Außen extrem knusprig und innen herrlich leicht, sorgt das Gebäck für ein subtiles, süßes Geschmackserlebnis, das auf der Zunge zergeht.
• Die ikonische geriffelte Sternform, die durch das Spritzen des Teiges entsteht, macht die Kringel zu einem echten Hingucker auf jedem Dessertteller.
• Ob klassisch glasiert, mit Zimt und Zucker bestreut oder mit Schokoladensoße – dieses Gebäck ist vielseitig und immer ein Genuss.

Die Magie des Brandteigs: Mehr als nur Mehl und Wasser

Wenn wir über Crullers sprechen, sprechen wir eigentlich über Brandteig, oder wie die Franzosen sagen: Pâte à Choux. Dieser Teig ist der unscheinbare Held der Patisserie. Er sieht aus wie ein normaler Teigklumpen, doch er birgt das Geheimnis für das spektakulär luftige Innere, das wir so lieben. Stellen Sie sich vor, Sie wären ein Chemiker, der im Kochtopf ein kleines Wunder vollbringt: Sie kochen Wasser und Butter auf, geben das Mehl hinzu und rühren, bis eine Kugel entsteht. Das ist der Moment, in dem Sie den Teig „abbrennen“ – daher der Name Brandteig.

Aber der wahre Zauber beginnt, wenn die Eier hinzukommen. Hier trennt sich die Spreu vom Weizen, oder besser gesagt, der perfekte Windbeutel vom zähen Klumpen. Die Eier emulgieren mit der Masse und erzeugen eine Konsistenz, die dick genug ist, um ihre Form zu halten, aber feucht genug, um beim Frittieren explosionsartig aufzugehen. Wenn der Teig goldbraun und knusprig aus dem Fett kommt, ist er innen hohl – eine perfekte kleine Kammer, bereit für Luft und Puderzucker. Es ist diese Kombination aus feuchtem Dampf, der den Teig von innen dehnt, und der heißen Ölkruste, die ihn außen versiegelt, die Crullers so einzigartig macht. Ich erinnere mich, wie meine Großmutter das Frittierfett immer mit der Andacht einer Priesterin überwachte; sie wusste, dass die Temperatur das A und O ist. Ist das Öl zu kalt, saugen sich die Kringel voll wie kleine Schwämme. Ist es zu heiß, verbrennen sie außen, bevor sie innen garen. Die perfekte Cruller-Zubereitung ist eine Liebeserklärung an die Präzision.

Vom holländischen Oliebol bis zum französischen Choux: Eine kulinarische Reise

Die Geschichte der Kringel ist fast so gewunden wie ihre Form. Während die holländischen Siedler in Amerika denOliebol(einen einfachen, runden Hefeteig-Donut) bekannt machten, perfektionierten die Franzosen den Brandteig in ihrer Pâtisserie. Der Cruller, wie wir ihn heute kennen, ist eine wunderschöne Fusion dieser Traditionen: Er nimmt die Frittier-Tradition des Nordens und kombiniert sie mit der eleganten Teigbasis des Brandteigs. Im Gegensatz zu normalen Hefeteig-Donuts benötigen Crullers keine Gehzeit. Das macht sie zu einem idealen Last-Minute-Gebäck, wenn der spontane Heißhunger auf etwas Süßes zuschlägt. Sie können in etwa 30 Minuten von der Idee bis zum fertigen, knusprigen Kringel gelangen. Ein weiterer entscheidender Vorteil des Brandteigs ist seine Fähigkeit, die knusprige Textur über einen längeren Zeitraum zu halten, was sie perfekt für Sonntagsbrunchs macht, bei denen man nicht ständig in der Küche stehen möchte.

Für uns Hobbybäcker ist der Cruller der Beweis, dass elegante Patisserie nicht kompliziert sein muss. Man braucht keine komplizierten Zutaten oder ausgefallene Geräte – nur eine Spritztülle (oder notfalls einen stabilen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke), einen Topf und etwas Mut, sich dem heißen Öl zu stellen. Die Belohnung? Ein Gebäck, das so leicht ist, dass man fast nicht merkt, wie schnell die ganze Platte leer wird.

Die Kunst des Frittierens: Temperatur und Technik

Das Frittieren kann für viele eine abschreckende Technik sein, aber bei den Crullers ist es der Schlüssel zur himmlischen Textur. Wir streben eine Temperatur von etwa 170 °C bis 180 °C an. Ein Küchenthermometer ist hier Ihr bester Freund. Vertrauen Sie nicht auf das “Blubber”-Gefühl; Präzision ist erforderlich, um die goldene Mitte zwischen roh und verbrannt zu treffen. Ist die Temperatur stabil, drehen sich die Kringel fast von selbst im Öl, blähen sich auf und nehmen ihre charakteristische, tiefe goldbraune Farbe an. Nachdem Sie den Brandteig in Ringe auf vorgeschnittene Quadrate Backpapier gespritzt haben, legen Sie diese vorsichtig ins heiße Öl.

Das Backpapier löst sich nach wenigen Sekunden von selbst ab und kann dann mit einer Zange entfernt werden. Dies ist der einfachste Weg, die perfekte Form der Kringel zu gewährleisten, ohne dass der weiche Teig beim Übergang ins Öl zusammenfällt. Wichtig ist auch, den Topf nicht zu überfüllen. Frittieren Sie immer nur zwei bis vier Crullers auf einmal, abhängig von der Größe Ihres Topfes. Eine Überfüllung führt dazu, dass die Öltemperatur zu schnell sinkt, was zu fettigen, schweren Kringeln führt. Wenn sie goldbraun sind (etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite), heben Sie sie mit einer Schaumkelle heraus und lassen Sie sie auf einem Gitter abtropfen, um überschüssiges Öl loszuwerden. Das Gitter ist besser als Küchenpapier, da es verhindert, dass die Unterseite durch Dampf matschig wird.

Französische Crullers – Luftig, knusprig, unwiderstehlich einfach!

Here’s what you’ll need to make this delicious dish:

• WasserWir verwenden Wasser und nicht Milch als Basis, um einen leichteren Teig zu gewährleisten, der gut aufgeht und schnell trocknet.
• ButterHochwertige ungesalzene Butter sorgt für Geschmack und hilft bei der Emulsion des Brandteigs.
• MehlVerwenden Sie glattes Weizenmehl (Type 405 oder 550), um die richtige Struktur und Klebrigkeit zu erzielen.
• EierGroße Eier sind für die Feuchtigkeit und das Aufgehen unerlässlich; sie werden erst hinzugefügt, wenn der Teig etwas abgekühlt ist.
• Zucker und SalzEine Prise Salz balanciert die Süße aus, während der Zucker die leichte Bräunung beim Frittieren fördert.
• PflanzenölNeutrales Öl mit hohem Rauchpunkt wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl ist ideal zum Frittieren bei hohen Temperaturen.
• PuderzuckerFür die klassische Glasur benötigen wir Puderzucker und einen Schuss Milch oder Zitronensaft.

The full ingredients list, including measurements, is provided in the recipe card directly below.

How to Make Französische Crullers – Luftig, knusprig, unwiderstehlich einfach!

Follow these simple steps to prepare this delicious dish:

Schritt 1: Den Brandteig vorbereiten und abbrennen

In einem mittelgroßen Topf bringen Sie Wasser, Butter, Zucker und Salz zum Kochen. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist und die Mischung sprudelnd kocht, nehmen Sie den Topf von der Hitze. Fügen Sie das gesamte Mehl auf einmal hinzu und rühren Sie kräftig mit einem Holzlöffel, bis sich eine Teigkugel bildet, die sich vom Topfboden löst. Stellen Sie den Topf zurück auf mittlere Hitze und „brennen“ Sie den Teig für etwa 2 Minuten ab, wobei Sie ständig rühren, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen. Der Boden des Topfes sollte dabei leicht verkrusten.

Schritt 2: Eier einarbeiten und den Teig spritzen

Nehmen Sie den Teig vom Herd und lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen, bis er nur noch warm ist. Dies verhindert, dass die Eier gerinnen. Geben Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie jedes Ei vollständig ein, bevor Sie das nächste hinzufügen. Der Teig sollte am Ende glänzend, glatt und so weich sein, dass er langsam von einem Löffel fällt (die sogenannte „Bandprobe“). Füllen Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle (z.B. Wilton 1M oder ähnliches). Spritzen Sie nun etwa 8 cm große Ringe auf kleine Quadrate Backpapier. Wenn Sie keine Sterntülle haben, können Sie auch einfache Donut-Formen spritzen.

Schritt 3: Das Frittieröl erhitzen und die Crullers ausbacken

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf exakt 170 °C (340 °F). Verwenden Sie unbedingt ein Thermometer. Senken Sie die Crullers mitsamt dem Backpapier vorsichtig in das heiße Öl. Nach wenigen Sekunden löst sich das Papier vom Teig und kann mit einer Zange entfernt werden. Frittieren Sie die Crullers in kleinen Mengen, etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis sie tief goldbraun und gut aufgegangen sind. Die perfekte Temperatur sorgt dafür, dass die Kringel innen hohl werden und ihre Form behalten.

Schritt 4: Abtropfen lassen und Glasur vorbereiten

Nehmen Sie die fertigen Crullers mit einer Schaumkelle heraus und legen Sie sie zum Abtropfen auf ein Küchengitter, das über Küchenpapier oder einer Platte platziert ist. Lassen Sie sie etwas abkühlen. In der Zwischenzeit mischen Sie Puderzucker mit Milch oder Zitronensaft, bis eine dicke, aber gießfähige Glasur entsteht. Für eine Zimt-Zucker-Variante mischen Sie einfach Kristallzucker mit Zimt in einer flachen Schale.

Schritt 5: Glasieren und Servieren

Tauchen Sie die leicht abgekühlten Crullers einzeln mit der Oberseite in die Glasur und lassen Sie den Überschuss abtropfen. Wenn Sie die Zimt-Zucker-Variante bevorzugen, wälzen Sie die Kringel, solange sie noch warm sind, in der Mischung. Am besten schmecken Crullers, wenn sie frisch und noch leicht warm sind. Transfer zu Tellern und genießen Sie diesen luftigen, knusprigen Traum sofort für das perfekte Geschmackserlebnis.

Variation und Perfektion: Die Geheimnisse des perfekten Kringels

Der Charme der französischen Crullers liegt nicht nur in ihrer Textur, sondern auch in der Einfachheit ihrer Veredelung. Während die klassische Puderzuckerglasur der Standard ist, gibt es unzählige Möglichkeiten, diese kleinen Kunstwerke zu variieren. Für ein intensiveres Aroma können Sie dem Brandteig etwas Vanilleextrakt hinzufügen oder einen Hauch Zitronenschale abreiben. Das Ergebnis ist ein Gebäck, das in seiner aromatischen Tiefe noch überzeugender wirkt. Wenn Sie mutiger sind, versuchen Sie es mit einer Ahorn-Glasur, indem Sie den Puderzucker mit Ahornsirup anstelle von Milch anmischen. Das verleiht den Kringeln eine herrliche, karamellartige Süße, die besonders gut zur knusprigen Textur passt.

Ein kleiner Profi-Tipp für die perfekte Kruste: Sollten Sie das Gefühl haben, dass Ihre Crullers zu schnell bräunen, ohne innen gar zu sein, können Sie die Temperatur des Öls leicht senken und die Backzeit pro Seite um 30 Sekunden verlängern. Die äußere Schicht muss schnell versiegelt werden, damit der Dampf im Inneren den Teig aufblähen kann, aber eine zu aggressive Hitze führt nur zu einem verbrannten Äußeren und einem rohen Kern. Denken Sie daran, dass die besten Ergebnisse immer dann erzielt werden, wenn Sie sich Zeit nehmen und die Reaktion des Teigs auf die Hitze beobachten. Diese Crullers sind nicht nur ein Dessert, sie sind ein Erlebnis und beweisen eindrücklich, dass die einfachsten Rezepte oft die beeindruckendsten sind.

The Accidental Discovery of Sunshine on a Plate

Eigentlich wollte ich nur Brandteig für Eclairs üben, aber dann versagte mein Spritzbeutel und der Teig landete spiralförmig im heißen Öl. Was wie ein kulinarisches Missgeschick begann, entpuppte sich als die knusprig-luftigste Offenbarung, die ich je gebissen hatte – meine ersten, unbeabsichtigtenFranzösische Crullers – Luftig, knusprig, unwiderstehlich einfach!

Die Verwandlung: Vom Teigklumpen zum himmlischen Kringel

Kennen Sie das Gefühl, wenn Sie sich in der Küche völlig überschätzen? Bei mir war es der Versuch, dieses mysteriöse französische Gebäck, diePâte à Choux(Brandteig), zu meistern. Normalerweise endet das in einem zähen, widerwilligen Klumpen, der sich weigert, seine innere Leere preiszugeben. Aber diese Crullers sind anders. Sie sind die unkomplizierte, entspannte Cousine der komplizierten Eclairs. Sie benötigen zwar die gleiche Basis, aber ihre Form ist entschuldigend und ihre Textur verzeihend – außen ein krachendes Knistern, innen ein fast nichts. Man könnte sie als die Donut-Variante bezeichnen, die heimlich ein Soufflé sein möchte.

Jeder Bissen dieser Kringel ist eine Erinnerung daran, dass die besten Dinge oft aus einer Mischung aus Mut, heißem Fett und einer Prise Chaos entstehen. Es ist Gebäck, das keine Angst vor Kalorien kennt, sondern nur vor einem Leben ohne Zuckerguss. Wir tauchen heute tief in die Kunst der Brandteigherstellung ein und entlarven die drei Mythen, die Sie bisher davon abgehalten haben, diese luftigen Köstlichkeiten in Ihrer eigenen Küche zu zaubern.

Zutaten, die Sie zum Helden machen

Das Schöne an Crullers ist ihre Einfachheit. Sie benötigen keine exotischen Zutaten oder seltene Gewürze. Die Hauptdarsteller sind Wasser, Butter, Mehl und Eier. Und natürlich reichlich Frittieröl, das als Bühne für unsere kulinarische Aufführung dient. Es ist entscheidend, hochwertige, ungesalzene Butter zu verwenden, da sie den Geschmacksträger schlechthin darstellt. Beim Mehl greifen Sie zu klassischem Weizenmehl Typ 405 oder 550. Der Star der Show ist jedoch das Ei. Die Eier sind der Motor, der das Gebäck beim Backen (oder Frittieren) aufbläht. Achten Sie darauf, dass diese Zimmertemperatur haben, um sich perfekt in den Teig einzuarbeiten.

Für die knusprige Perfektion empfehlen wir ein Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt, wie etwa Rapsöl oder Sonnenblumenöl, das den Crullers keinen Eigengeschmack verleiht. Und vergessen Sie nicht die Glasur – denn ohne einen Mantel aus seidigem, vanilliertem Zuckerguss wäre dieser Kringel einfach nur ein gut frittierter Ring.

Die Magie des Brandteigs – Schritt für Schritt

Brandteig mag kompliziert klingen, aber es ist im Grunde ein Kochvorgang in zwei Akten. Im ersten Akt bringen wir Wasser, Butter und eine Prise Salz zum Kochen. Sobald die Butter geschmolzen ist und die Mischung sprudelnd kocht, nehmen Sie den Topf vom Herd und kippen das gesamte Mehl auf einmal hinein. Ja, das ist der Moment, in dem Sie kurz in Panik geraten, weil es aussieht wie ein Desaster.

Der zweite Akt beginnt, wenn Sie den Topf zurück auf den Herd stellen und den Teig kräftig rühren. Sie “brennen” den Teig ab, das heißt, Sie rühren ihn so lange auf mittlerer Hitze (etwa 2–3 Minuten), bis sich am Boden des Topfes ein weißer Film bildet und der Teig als glatter Kloß zusammenhält. Dieser Schritt ist essenziell, da er dem Mehl erlaubt, die Flüssigkeit maximal aufzunehmen und die Stärke zu verkleistern. Nur so bekommt der Teig später die notwendige Stabilität und die Fähigkeit, sich beim Frittieren maximal auszudehnen.

Sobald der Teig abgebrannt ist, lassen Sie ihn kurz abkühlen. Das ist der Moment, in dem wir die Eier hinzufügen. Geben Sie die Eier einzeln hinzu, rühren Sie nach jeder Zugabe kräftig, bis das Ei vollständig in den Teig eingearbeitet ist. Der fertige Teig sollte glänzend sein und, wenn Sie ihn mit einem Löffel anheben, in einer dicken V-Form reißen, aber nicht zu schnell herunterfallen. Er ist nun bereit, um in seine unwiderstehliche, spiralige Form gebracht zu werden, bevor er zur Krönung des Gebäcks wird, bekannt alsFranzösische Crullers – Luftig, knusprig, unwiderstehlich einfach!

Perfecting the Cooking Process

Zuerst bereiten Sie den Brandteig perfekt vor und lassen ihn ruhen, damit er stabil ist. Anschließend erhitzen Sie das Frittieröl langsam auf die ideale Temperatur (180 °C). Spritzen Sie die Teigkringel direkt in das Fett, um die Crullers knusprig auszubacken, und tauchen Sie sie nach dem Abtropfen sofort in die Glasur.

Die hohe Kunst des Frittierens: Keine Angst vor Öl

Frittieren kann einschüchternd wirken, aber es ist der Schlüssel zur himmlischen Textur der Crullers. Wir benötigen eine konstante Temperatur von 180 °C. Zu kaltes Öl führt dazu, dass das Gebäck fettig und matschig wird, weil es zu lange braucht, um aufzugehen. Zu heißes Öl verbrennt die Oberfläche, bevor der Teig innen garen kann.

Verwenden Sie einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle (z.B. Wilton 1M). Spritzen Sie die Teigkringel spiralförmig auf kleine Quadrate Backpapier. Das Backpapier ist hier Ihr bester Freund: Es ermöglicht Ihnen, den Cruller vorsichtig mitsamt des Papiers ins heiße Öl zu gleiten. Nach etwa 30 Sekunden im Öl löst sich der Teig vom Papier, und Sie können das Papier mit einer Zange entfernen. Dadurch bleibt die wunderschöne, strukturierte Form erhalten.

Frittieren Sie die Crullers in Chargen, um die Öltemperatur konstant zu halten. Jeder Kringel benötigt etwa 3–4 Minuten pro Seite, bis er tief goldbraun und extrem aufgeplustert ist. Sobald sie fertig sind, heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und lassen sie auf einem Rost abtropfen. Dieser Rost ist wichtig, damit die Luft zirkulieren kann und die Crullers nicht durch Kondensation matschig werden.

Während die Crullers noch warm sind, ist es Zeit für das Finish. Die einfache Vanilleglasur, bestehend aus Puderzucker, einem Schuss Milch oder Wasser und einem Hauch Vanilleextrakt, verwandelt dieses knusprige Gebäck in ein Meisterwerk. Tauchen Sie die Oberseite jedes Crullers in die Glasur und lassen Sie diese auf dem Rost fest werden. Die warme Oberfläche nimmt die Glasur perfekt auf und bildet eine knackige, süße Schicht, die den Übergang zur Luftigkeit im Inneren markiert.

Add Your Touch

Wenn Sie Abwechslung suchen, ersetzen Sie einen Teil des Zuckers in der Glasur durch Ahornsirup für eine tiefere Süße. Alternativ können Sie geriebene Zitronenschale oder eine Prise Kardamom zum Brandteig hinzufügen, um den klassischen Geschmack derFranzösische Crullersraffiniert zu variieren.

Veredelungsideen: Mehr als nur Puderzucker

Obwohl die klassische Vanilleglasur perfekt ist, gibt es Raum für Kreativität. Wer es gerne schokoladig mag, kann Kakaopulver zur Glasur hinzufügen und so einen reichhaltigen, dunklen Überzug kreieren. Ein Spritzer frisch gepresster Orangensaft in der Glasur bringt eine herrliche Zitrusnote, die hervorragend mit dem gebackenen Brandteig harmoniert.

Für die experimentierfreudigen Bäcker: Probieren Sie eine Zimt-Zucker-Mischung (ähnlich wie bei Churros). Tauchen Sie die Crullers direkt nach dem Abtropfen im warmen Zustand in diese Mischung. Oder füllen Sie das Innere nach dem Frittieren und Abkühlen vorsichtig mit einer leichten Vanillecreme oder einer auf Agar-Agar basierenden Fruchtgelee-Füllung. Die Möglichkeiten, diesen luftigen Kringel zu individualisieren, sind nahezu endlos und erlauben es jedem, sein persönliches Meisterstück der Patisserie zu kreieren.

Storing & Reheating

Diese Kringel schmecken am besten frisch, aber Sie können sie luftdicht bei Raumtemperatur lagern. Um die Knusprigkeit wiederherzustellen, backen Sie ungeweißte Crullers kurz (3 Minuten) bei 150 °C im Ofen auf, bevor Sie sie frisch glasieren.

Experten-Tipps für perfekte Französische Crullers

• Stellen Sie sicher, dass Ihr Brandteig die richtige Konsistenz erreicht: Er muss dick genug sein, um beim Spritzen die Form zu halten, aber glatt genug, um leicht durch die Tülle zu fließen.
• Die Öltemperatur ist entscheidend; verwenden Sie ein Thermometer. Ist das Öl zu kalt, saugen die Crullers zu viel Fett auf; ist es zu heiß, verbrennen sie außen und bleiben innen roh.
• Lassen Sie die Eier nacheinander in den Teig einarbeiten, erst wenn das vorherige Ei vollständig emulgiert ist, fügen Sie das nächste hinzu. Dies garantiert die luftige Struktur des Brandteigs.

Meine Großmutter, die eigentlich nur schwäbische Küche kennt, probierte diese Kringel und sagte trocken: „Die sind besser als deine Mutti ihre Hefezöpfe.“ Ein Ritterschlag, den ich nie vergessen werde.

Fazit für Französische Crullers – Luftig, knusprig, unwiderstehlich einfach!

Die Zubereitung von Französischen Crullers ist eine überraschend einfache Reise in die Welt der feinen Patisserie, die Ihnen garantiert ein breites Lächeln ins Gesicht zaubert. Sie erfordern Präzision beim Brandteig, belohnen aber mit einer unschlagbaren Textur: außen knackig, innen unglaublich leicht. Wenn Sie die Temperatur des Frittieröls genau kontrollieren und den Brandteig sorgfältig abbrennen, steht dem Genuss nichts im Wege. Ob klassisch glasiert oder mit raffinierten Variationen verfeinert – diese Crullers sind der Beweis, dass wahre kulinarische Magie oft in den einfachsten Zutaten steckt. Wagen Sie den Sprung und entdecken Sie, wie unwiderstehlich einfach diese luftigen Kringel zu Hause zuzubereiten sind.

Französische Crullers – Luftig, knusprig, unwiderstehlich einfach!

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Print Recipe

Meistern Sie die Kunst der Brandteig-Crullers! Diese Gebäckstücke werden durch das “Abbrennen” extra luftig und außen perfekt knusprig. Detaillierte Anleitung und Nährwertangaben inklusive.

• Total Time: 35 minutes
• Yield: 4 servings 1x

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 125 ml Wasser (oder Milch)
• 60 g Ungesalzene Butter
• 1 Prise Salz
• 75 g Weizenmehl (Type 405)
• 2 Große Eier (Zimmertemperatur)
• ca. 1 Liter Pflanzenöl (zum Frittieren, z.B. Rapsöl)
• Puderzucker (Zum Bestäuben)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

1. Step 1: In einem Topf das Wasser (oder Milch), die Butter und das Salz zum Kochen bringen. Sobald die Butter geschmolzen ist und die Mischung sprudelnd kocht, den Topf vom Herd nehmen.
2. Step 2: Das Mehl auf einmal zur Flüssigkeit geben und kräftig mit einem Holzlöffel rühren, bis sich ein glatter Teigkloß bildet. Den Teigkloß für etwa eine Minute bei mittlerer Hitze "abbrennen", bis er sich vollständig vom Topfboden löst und eine leichte weiße Schicht auf dem Boden entsteht.
3. Step 3: Den Teig in eine Schüssel umfüllen und 5 Minuten abkühlen lassen. Anschließend die Eier einzeln nacheinander mit einem Handrührgerät oder einem Standmixer unterrühren, bis der Brandteig glatt, glänzend und leicht zähflüssig ist.
4. Step 4: Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle füllen. Quadrate aus Backpapier (ca. 8×8 cm) vorbereiten und ringförmige Crullers darauf spritzen. Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 170°C erhitzen.
5. Step 5: Die Crullers vorsichtig mit dem Backpapier nach unten in das heiße Öl geben. Nach etwa 30 Sekunden löst sich der Teig vom Papier; dieses kann dann mit einer Zange entfernt werden. Die Crullers goldbraun und aufgebläht (ca. 3-4 Minuten pro Seite) frittieren.
6. Step 6: Die fertigen Crullers mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Notes

• Achten Sie beim Brandteig unbedingt auf das gründliche "Abbrennen" in Schritt 2, da dies die notwendige Konsistenz schafft, damit die Crullers beim Frittieren maximal aufgehen.
• Für einen extra Genuss probieren Sie die Crullers mit einer dunklen Schokoladensoße oder servieren Sie diese zu frischen Beeren.
• Bereits erkaltete Crullers werden bei 180°C für etwa 3 Minuten im Backofen wieder wunderbar luftig und knusprig.
• Für maximal 24 Stunden bleiben die Crullers in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur am besten knusprig.

• Author: Filomena Schintu
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 20 minutes
• Category: https://learnershipssa.com/wp-content/uploads/2025/04/Franzsische-Crullers-Luftig-knusprig-unwiderstehlich.webp
• Method: Stovetop
• Cuisine: American

Nutrition

• Serving Size: 1 Französischer Cruller (ca. 65g)
• Calories: 350
• Sodium: 180mg
• Fat: 25.7g
• Saturated Fat: 8.5g
• Trans Fat: 0.2g
• Protein: 15.0g