Ingredients
Scale
- 125 ml Wasser (oder Milch)
- 60 g Ungesalzene Butter
- 1 Prise Salz
- 75 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 Große Eier (Zimmertemperatur)
- ca. 1 Liter Pflanzenöl (zum Frittieren, z.B. Rapsöl)
- Puderzucker (Zum Bestäuben)
Instructions
- Step 1: In einem Topf das Wasser (oder Milch), die Butter und das Salz zum Kochen bringen. Sobald die Butter geschmolzen ist und die Mischung sprudelnd kocht, den Topf vom Herd nehmen.
- Step 2: Das Mehl auf einmal zur Flüssigkeit geben und kräftig mit einem Holzlöffel rühren, bis sich ein glatter Teigkloß bildet. Den Teigkloß für etwa eine Minute bei mittlerer Hitze "abbrennen", bis er sich vollständig vom Topfboden löst und eine leichte weiße Schicht auf dem Boden entsteht.
- Step 3: Den Teig in eine Schüssel umfüllen und 5 Minuten abkühlen lassen. Anschließend die Eier einzeln nacheinander mit einem Handrührgerät oder einem Standmixer unterrühren, bis der Brandteig glatt, glänzend und leicht zähflüssig ist.
- Step 4: Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle füllen. Quadrate aus Backpapier (ca. 8×8 cm) vorbereiten und ringförmige Crullers darauf spritzen. Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 170°C erhitzen.
- Step 5: Die Crullers vorsichtig mit dem Backpapier nach unten in das heiße Öl geben. Nach etwa 30 Sekunden löst sich der Teig vom Papier; dieses kann dann mit einer Zange entfernt werden. Die Crullers goldbraun und aufgebläht (ca. 3-4 Minuten pro Seite) frittieren.
- Step 6: Die fertigen Crullers mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Notes
- Achten Sie beim Brandteig unbedingt auf das gründliche "Abbrennen" in Schritt 2, da dies die notwendige Konsistenz schafft, damit die Crullers beim Frittieren maximal aufgehen.
- Für einen extra Genuss probieren Sie die Crullers mit einer dunklen Schokoladensoße oder servieren Sie diese zu frischen Beeren.
- Bereits erkaltete Crullers werden bei 180°C für etwa 3 Minuten im Backofen wieder wunderbar luftig und knusprig.
- Für maximal 24 Stunden bleiben die Crullers in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur am besten knusprig.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
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- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Französischer Cruller (ca. 65g)
- Calories: 350
- Sodium: 180mg
- Fat: 25.7g
- Saturated Fat: 8.5g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 15.0g