Ingredients
Scale
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 4 Stück Eier (Größe M)
- 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- 100 g gewürfelter Frühstücksspeck (alternativ Schinkenwürfel)
- 3 EL Pflanzenöl (zum Braten)
- 1 Bund frischer Schnittlauch
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Step 1: Die Kartoffeln schälen und grob raspeln. Die geraspelten Kartoffeln in einem sauberen Tuch sehr fest ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Die Masse anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 2: Das Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne (ca. 26 cm Durchmesser) erhitzen. Die Kartoffelmasse hineingeben und fest zu einem gleichmäßigen Pizzaboden andrücken. Den Rösti-Boden bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
- Step 3: Den Frühstücksspeck in einer separaten Pfanne knusprig braten und abtropfen lassen. Den Rösti-Boden mit dem geriebenen Käse und den Speckwürfeln gleichmäßig belegen.
- Step 4: Vier kleine Mulden in die Käseschicht drücken und vorsichtig je ein Ei in jede Mulde schlagen. Die Pfanne in den auf 180°C Umluft vorgeheizten Ofen schieben.
- Step 5: Die Frühstückspizza 10 bis 15 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist und der Käse geschmolzen ist (das Eigelb sollte je nach Wunsch noch flüssig sein).
- Step 6: Die fertige Frühstückspizza aus dem Ofen nehmen, falls nötig nachwürzen und sofort mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.
Notes
- Je besser Sie die Flüssigkeit aus den geriebenen Kartoffeln pressen, desto knuspriger wird der Rösti-Boden; das ist der Schlüssel zur perfekten Basis.
- Sollte etwas übrig bleiben, lagern Sie die Frühstückspizza nach dem vollständigen Abkühlen luftdicht im Kühlschrank und verbrauchen Sie Reste innerhalb von zwei Tagen.
- Erhitzen Sie Reste am besten kurz in der Pfanne oder im Ofen bei 150°C, damit der Rösti-Boden seine Knusprigkeit zurückerhält, auch wenn die Eier dann fester werden.
- Für eine frische und leichte Note servieren Sie die Pizza optional mit einem Klecks Crème fraîche oder einem kleinen, essigbetonten grünen Salat, um die Deftigkeit auszugleichen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1/4 der Frühstückspizza
- Calories: 485
- Sodium: 850mg
- Fat: 33g
- Saturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 3g