Ingredients
Scale
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- 100 g geriebener Mozzarella
- 1 EL Reismehl oder Weizenmehl (optional)
- 1/2 TL feines Meersalz
- Eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) zum Braten
- 1 EL gehackte Frühlingszwiebeln (zur Garnitur)
Instructions
- Step 1: Die Kartoffeln schälen und entweder sehr fein reiben oder in einem Food Processor zerkleinern, bis eine feuchte Masse entsteht.
- Step 2: Die geriebene Kartoffelmasse in ein sauberes Tuch geben und das überschüssige Wasser fest auswringen. Das abgetropfte Wasser 10 Minuten ruhen lassen, dann das Wasser vorsichtig abgießen und die am Boden abgesetzte Kartoffelstärke zur Kartoffelmasse zurückgeben.
- Step 3: Die Kartoffelmasse mit der gewonnenen Stärke, dem Salz, Pfeffer und falls verwendet, dem Mehl gut vermischen. Die Käsemenge noch nicht hinzufügen.
- Step 4: Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Teig löffelweise in die Pfanne geben und zu flachen, runden Pfannkuchen formen. Jeden Pfannkuchen 3–4 Minuten braten, bis er goldbraun und knusprig ist, dann wenden.
- Step 5: Sobald der Pfannkuchen gewendet wurde und fast fertig ist, den geriebenen Mozzarella auf die Oberseite geben. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken oder die Hitze reduzieren, bis der Käse vollständig geschmolzen und leicht zerlaufen ist.
- Step 6: Die Gamjajeon sofort servieren und optional mit den gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
Notes
- Lagern Sie die abgekühlten Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und verbrauchen Sie sie innerhalb von zwei Tagen.
- Zum Aufwärmen und für maximale Knusprigkeit die Pfannkuchen am besten kurz im Backofen oder in der Heißluftfritteuse erhitzen.
- Probieren Sie die Gamjajeon unbedingt warm mit einem erfrischenden Dip aus saurer Sahne oder einem Hauch Sojasauce und Sesamöl.
- Achten Sie darauf, die aus den geriebenen Kartoffeln gewonnene Stärke nicht wegzuwerfen, da sie entscheidend für die Bindung und die knusprige Textur ist.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Pfannkuchen (ca. 200g)
- Calories: 320
- Sodium: 550mg
- Fat: 15.0g
- Saturated Fat: 5.5g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 1.5g