Ingredients
Scale
- 1.5 kg ganzes Hähnchen (oder 4 große Hähnchenschenkel)
- 3 Orangen (Saft von 2 Orangen, 1 Orange in Scheiben geschnitten)
- 3 EL flüssiger Honig
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Hähnchen innen und außen gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Haut sollte möglichst trocken sein, um knusprig zu werden.
- Step 2: Für die Orangen-Glasur den Orangensaft, Honig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian und Paprikapulver in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Die Zeste einer Orange unterrühren, falls gewünscht.
- Step 3: Das vorbereitete Hähnchen großzügig mit der Hälfte der Glasur einreiben oder bepinseln, auch unter die Haut der Brust. Die Orangenscheiben in die Bauchhöhle des Hähnchens stecken (falls ein ganzes Hähnchen verwendet wird) und das Tier in eine große Auflaufform legen.
- Step 4: Das Hähnchen in den vorgeheizten Ofen schieben und zunächst 30 Minuten braten. Danach die Ofentemperatur auf 180°C reduzieren und das Hähnchen mit der restlichen Glasur bestreichen.
- Step 5: Das Hähnchen für weitere 45 bis 60 Minuten fertig braten, dabei alle 15 Minuten mit dem Bratensaft aus der Form begießen, um es saftig zu halten. Das Hähnchen ist fertig, wenn beim Einstechen in die dickste Stelle der Keule klarer Saft austritt (Kerntemperatur ca. 85°C). Vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen lassen.
Notes
- Reste des Orangen-Hähnchens sollten luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahrt und idealerweise innerhalb von drei Tagen verzehrt werden.
- Einzelne Stücke wärmen Sie am besten bei 150°C im Backofen unter Alufolie langsam auf; für die letzten 5 Minuten die Folie entfernen, damit die Haut wieder leicht knusprig wird.
- Die süße Orangen-Honig-Glasur harmoniert wunderbar mit einem einfachen Safranreis oder einem frischen Feldsalat mit leichtem Zitronen-Dressing.
- Damit die Honigglasur nicht zu schnell karamellisiert oder anbrennt, bestreichen Sie das Hähnchen erst nach 30 Minuten und begießen Sie es danach häufig mit dem Bratensaft.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Hähnchenbrustfilet mit Soße (ca. 250g)
- Calories: 490
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 30g