Ingredients
Scale
- 250 g Vollfett-Frischkäse (zimmerwarm)
- 60 g Ungesalzene Butter (zimmerwarm)
- 150 g Puderzucker (gesiebt)
- 120 ml Sehr kalte Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 1 Teelöffel Hochwertiger Vanilleextrakt
- Eine Prise Feines Salz
Instructions
- Step 1: Schlagen Sie die zimmerwarme Butter in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Handrührgerät oder in einer Küchenmaschine auf mittlerer Geschwindigkeit, bis sie cremig ist.
- Step 2: Fügen Sie den zimmerwarmen Frischkäse zur Butter hinzu und schlagen Sie die Masse glatt und luftig. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu schlagen, um die Masse nicht zu erwärmen.
- Step 3: Sieben Sie den Puderzucker langsam in die Frischkäse-Butter-Masse. Geben Sie den Vanilleextrakt und das Salz hinzu und schlagen Sie alles auf niedriger Stufe, bis die Glasur gerade eben glatt ist.
- Step 4: Nehmen Sie die sehr kalte Schlagsahne und schlagen Sie diese in einer separaten Schüssel steif. Die Sahne sollte feste Spitzen bilden.
- Step 5: Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig und in drei Teilen mit einem Spatel unter die Frischkäsemasse, bis die Glasur homogen und luftig ist.
- Step 6: Verwenden Sie die Glasur sofort oder stellen Sie sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie sich festigt.
Notes
- Bewahren Sie die fertige Glasur maximal 4 Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf; sie muss vor dem Verarbeiten oder Servieren kurz Raumtemperatur annehmen, um die beste Textur zu entwickeln.
- Sollte die Glasur nach dem Kühlen zu fest sein, schlagen Sie sie auf niedrigster Stufe nur so lange kurz auf, bis sie wieder spritzfähig ist; vermeiden Sie Übermischen, um die eingeschlagene Luft nicht zu verlieren.
- Das Geheimnis der Stabilität: Schlagen Sie die Butter-Frischkäse-Basis zügig, damit sie nicht durch die Reibung erwärmt, bevor Sie die eiskalte, steif geschlagene Sahne unterheben.
- Diese luftige Frischkäseglasur passt wunderbar zu dunklen Kuchen wie Schokoladen- oder Red Velvet-Kuchen, da sie eine leichte, säuerliche Note gegen die Schwere des Teigs setzt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ca. 45 g (1/12 des Rezepts)
- Calories: 204
- Sodium: 76mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0.3g
- Protein: 18g