Ingredients
Scale
- 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
- 400 g Kichererbsen, aus der Dose (abgetropft)
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 2 EL Currypulver
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig ist. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Step 2: Das Currypulver in den Topf geben und alles gut vermischen, sodass sich die Gewürze entfalten können.
- Step 3: Den geputzten und halbierten Rosenkohl hinzufügen und für etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten.
- Step 4: Die abgetropften Kichererbsen und die Kokosmilch in den Topf geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Step 5: Die Hitze reduzieren und das Curry bei niedriger Temperatur etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 6: Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.
Notes
- Für die Aufbewahrung des Currys empfiehlt es sich, es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren, wo es bis zu drei Tage frisch bleibt.
- Zum Wiedererwärmen kann das Curry sanft in einem Topf bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmt werden; füge dabei etwas Wasser oder Kokosmilch hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.
- Serviere das Curry am besten mit duftendem Basmatireis oder Quinoa und garniere es mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie für einen zusätzlichen Frischekick.
- Ein hilfreicher Tipp für den Koch: Um den Geschmack der Gewürze zu intensivieren, lass das Curry nach dem Kochen für ein paar Minuten ziehen, bevor du es servierst.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel (ca. 300g)
- Calories: 350
- Sodium: 400mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 6g