Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 5 EL hochwertiges Olivenöl (plus extra zum Einfetten)
- 1 TL Meersalz (für den Teig)
- 4 Zehen frischer Knoblauch
- 2–3 Zweige frischer Rosmarin
- ½ TL grobes Meersalz (für das Topping)
Instructions
- Step 1: Den Hefeteig vorbereiten: Mehl, Trockenhefe und 1 TL Salz in einer großen Schüssel vermischen. Das lauwarme Wasser und 3 EL des Olivenöls hinzugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten, bis er sich von der Schüssel löst.
- Step 2: Gehen lassen: Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 bis 90 Minuten ruhen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Step 3: Aroma vorbereiten und Ofen vorheizen: Den Knoblauch fein hacken oder reiben. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und grob hacken. Knoblauch, Rosmarin, das restliche Olivenöl und das grobe Meersalz in einer kleinen Schale vermischen. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Step 4: Formen und würzen: Den aufgegangenen Teig kurz zusammenstoßen und zu einem ovalen Laib formen. Den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Oberfläche des Laibs mit einem scharfen Messer kreuzförmig oder diagonal tief einschneiden.
- Step 5: Backen: Die Knoblauch-Rosmarin-Öl-Mischung gleichmäßig über den Laib verteilen und darauf achten, dass die Aromen auch in die Einschnitte gelangen. Den goldenen Laib etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis er tief goldbraun ist.
- Step 6: Servieren: Das Brot aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden kurz auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Warm servieren.
Notes
- Bewahren Sie den abgekühlten Laib in einem Brotkasten oder einem luftdichten Beutel auf, damit er saftig bleibt; er ist am ersten Tag am besten, hält sich aber 2-3 Tage.
- Sollte das Brot am nächsten Tag etwas an Frische verloren haben, backen Sie es kurz bei 160°C für etwa 5 Minuten im Ofen auf, um die Kruste wieder knusprig zu machen.
- Dieser goldene Laib ist perfekt als Begleiter zu einer herzhaften Tomatensuppe, passt aber auch wunderbar zu einem milden Ziegenkäse oder frischer Butter zum Dippen.
- Achten Sie darauf, dass die kreuzförmigen Einschnitte tief genug sind, damit die Knoblauch-Rosmarin-Öl-Mischung gut in den Teig einziehen und das Aroma beim Backen optimal entfalten kann.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 50g (ca. 1-2 Scheiben)
- Calories: 190
- Protein: 1.0g