Ingredients
Scale
- 1 Bund frischer Koriander (ca. 60 g)
- 100 g Mayonnaise (oder vegane Alternative)
- 50 g Feta oder Queso Fresco (zerbröselt)
- 1 grüne Chili (z.B. Jalapeño oder Aji Limo, entkernt)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Aji Amarillo Paste (peruanische gelbe Chilipaste)
- 1 EL frischer Limettensaft
- ½ TL Kreuzkümmel
Instructions
- Step 1: Den Koriander gründlich waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die grüne Chili halbieren, die Kerne entfernen (für weniger Schärfe) und zusammen mit der Knoblauchzehe bereitstellen.
- Step 2: Alle Zutaten – Koriander, Mayonnaise, Feta, Chili, Knoblauch, Aji Amarillo Paste, Limettensaft und Kreuzkümmel – in einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Step 3: Die Mischung bei hoher Geschwindigkeit pürieren, bis eine absolut glatte, leuchtend grüne und sehr cremige Konsistenz erreicht ist. Gegebenenfalls die Seiten zwischendurch abschaben.
- Step 4: Den Dip probieren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Bedarf mehr Aji Amarillo Paste für die Schärfe oder etwas Wasser für eine dünnere Konsistenz hinzufügen.
- Step 5: Den Grünen Dip in ein luftdichtes Gefäß füllen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
Notes
- Im Kühlschrank hält sich der Dip in einem luftdichten Gefäß bis zu vier Tage, aber für das intensivste Aroma genießen Sie ihn idealerweise innerhalb der ersten 48 Stunden.
- Sollte der Dip direkt aus dem Kühlschrank zu fest erscheinen, rühren Sie vor dem Servieren einen Löffel kaltes Wasser oder einen zusätzlichen Spritzer Limettensaft ein, um ihn wieder streichfähig zu machen.
- Dieser vielseitige Dip ist ideal für geröstete Brotscheiben, als Beilage zu goldbraun frittierten Yuca-Sticks oder als würzige Creme für Tacos und gegrilltes Hähnchen.
- Wenn Sie anstelle von Feta den milderen Queso Fresco verwenden, fügen Sie vorsichtshalber eine zusätzliche Prise Salz hinzu, da Feta von Natur aus viel salziger ist und die finale Würze maßgeblich beeinflusst.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1/4 Tasse (ca. 50g)
- Calories: 165
- Sodium: 250mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 2g