Ingredients
Scale
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 8 Zehen Knoblauch
- 200 ml Kochsahne (mindestens 20% Fett)
- 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 50 g Butter
- Salz, Pfeffer und Olivenöl zum Braten
Instructions
- Step 1: Für das Püree die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen (ca. 20 Minuten). Währenddessen die Hähnchenbrustfilets salzen und pfeffern.
- Step 2: Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Filets aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Step 3: Den Knoblauch fein hacken oder pressen und in der gleichen Pfanne kurz anbraten, bis er duftet. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen, dann die Sahne hinzufügen. Die Soße 2 Minuten köcheln lassen.
- Step 4: Die Hähnchenfilets zurück in die Knoblauchsoße geben und bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten in der Soße gar ziehen lassen, bis sie vollständig durchgegart sind. Die Soße abschmecken und warmhalten.
- Step 5: Die fertig gekochten Kartoffeln abgießen und gut ausdampfen lassen. Die Butter und den geriebenen Käse hinzufügen und die Kartoffeln mit einem Stampfer oder Rührgerät zu einem cremigen Püree verarbeiten. Gegebenenfalls mit Milch verdünnen und mit Salz abschmecken.
- Step 6: Das Käse-Kartoffelpüree zusammen mit dem Hähnchen in Knoblauchsoße servieren.
Notes
- Reste der Knoblauchsoße und des Hähnchens im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren; das Püree sollte möglichst separat gelagert werden.
- Zum Aufwärmen die Soße und das Hähnchen langsam auf dem Herd erwärmen, damit die Sahne nicht gerinnt, und das Püree mit einem Schuss Milch auffrischen, falls es zu fest geworden ist.
- Für einen frischen Kontrast und eine zusätzliche Portion Vitamine passt ein leichter, grüner Salat mit einer einfachen Vinaigrette hervorragend zu diesem deftigen Hauptgericht.
- Chef-Tipp: Den gehackten Knoblauch in Schritt 3 wirklich nur kurz anbraten, bis er duftet, da er sonst schnell verbrennt und bitter wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Hähnchenbrustfilet mit 250 g Kartoffelpüree und Soße
- Calories: 835
- Sodium: 1100mg
- Fat: 37g
- Saturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 5g