Ingredients
Scale
- 250 g Halloumi
- 300 g Zucchini
- 250 g Nudeln (z.B. Spaghetti oder Penne)
- 50 g frisches Basilikum
- 30 g Pinienkerne
- 100 ml Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
- Step 2: Während die Nudeln kochen, die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Step 3: In einem Mixer das Basilikum, die Pinienkerne, die Knoblauchzehen und das restliche Olivenöl vermengen. Alles gut pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, um das Pesto zu erstellen.
- Step 4: Den Halloumi in Würfel schneiden und in einer separaten Pfanne ohne zusätzliches Öl von allen Seiten goldbraun braten.
- Step 5: Die gekochten Nudeln mit dem Zucchini-Pesto vermengen. Bei Bedarf etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.
- Step 6: Zum Schluss die gebratenen Halloumi-Würfel über die Nudeln geben und alles gut vermischen. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
Notes
- Bewahre übrig gebliebene Nudeln und Halloumi in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um ihre Frische für bis zu drei Tage zu erhalten.
- Beim Wiedererhitzen der Nudeln kannst du etwas Olivenöl oder Nudelwasser hinzufügen, um sie wieder schön geschmeidig zu machen.
- Serviere die Halloumi mit Zucchini-Pesto-Nudeln auf einem großen Teller und garniere sie mit frisch gehacktem Basilikum und gerösteten Pinienkernen für einen ansprechenden Look.
- Ein Tipp für den perfekten Halloumi: Brate ihn bei mittlerer Hitze, damit er außen knusprig und innen schön weich bleibt – so entfaltet er sein volles Aroma!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (ca. 300g)
- Calories: 450
- Sodium: 700mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 5g