Ingredients
Scale
- 200 g Kokosraspel (ungesüßt)
- 50 ml Ahornsirup (oder Reissirup)
- 2 EL geschmolzenes Kokosöl
- 1 TL reiner Vanilleextrakt
- 1 Prise Meersalz
- 150 g Zartbitterschokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
- ca. 20 ganze Mandeln (optional geröstet)
Instructions
- Step 1: Zuerst die Kokosraspel, den Ahornsirup, das geschmolzene Kokosöl, den Vanilleextrakt und das Salz in einer mittelgroßen Schüssel gründlich vermischen, bis eine gut formbare, klebrige Masse entsteht.
- Step 2: Aus der Kokosmasse kleine Riegel (oder Kugeln) formen. Drücken Sie in die Mitte jedes Riegels eine ganze Mandel. Die geformten Riegel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für mindestens 30 Minuten im Gefrierfach fest werden lassen.
- Step 3: Während die Mandel-Joys einfrieren, die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen lassen, bis sie glatt und flüssig ist.
- Step 4: Die gefrorenen Kokos-Mandel-Riegel einzeln mit einer Gabel in die geschmolzene Schokolade tauchen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Überschüssige Schokolade kurz abtropfen lassen.
- Step 5: Die überzogenen Riegel zurück auf das Backpapier legen. Optional können Sie die noch feuchte Schokolade mit einigen Kokosraspeln bestreuen. Die Mandel-Joys für weitere 15 bis 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade vollständig fest geworden ist.
Notes
- Lagern Sie die fertigen Joys in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank; für längere Haltbarkeit sind sie auch im Gefrierfach perfekt portioniert für den plötzlichen süßen Hunger.
- Da das Kokosöl bei Raumtemperatur schnell weich wird, nehmen Sie die Mandel-Joys erst unmittelbar vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, um ein optimales Knacken der Schokoschicht zu gewährleisten.
- Diese Joys sind eine wunderbare gesunde Begleitung zu einer Tasse starkem Espresso oder als sättigender Power-Snack am Nachmittag.
- Wenn die Kokosmasse zu trocken erscheint, fügen Sie teelöffelweise etwas mehr geschmolzenes Kokosöl hinzu; sie muss wirklich klebrig und fest formbar sein, um beim Dippen nicht zu zerfallen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 30g)
- Calories: 135
- Sodium: 5mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 6.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 6g