Ingredients
Scale
- 1 Liter Wasser
- 50g Wacholderbeeren, leicht zerdrückt
- 20g Gerstenmalz, geröstet
- 10g Hopfen (z.B. Cascade oder Saazer)
- 1 Zitrone, Schale (ohne das Weiße)
- 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional)
- 1/2 TL Koriandersamen, leicht zerstoßen
- 1/4 TL Hefe (Bierhefe oder Champagnerhefe)
Instructions
- Step 1: Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Wacholderbeeren, Gerstenmalz, Hopfen, Zitronenschale und Koriandersamen hinzufügen.
- Step 2: Die Hitze reduzieren und die Mischung zugedeckt 60 Minuten leicht köcheln lassen. Dadurch werden die Aromen gut extrahiert.
- Step 3: Nach 60 Minuten die Mischung durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch filtern, um die festen Bestandteile zu entfernen.
- Step 4: Die gefilterte Flüssigkeit (den „Tee“) abkühlen lassen, bis sie handwarm ist.
- Step 5: Den Honig (oder Ahornsirup) hinzufügen, um das Rinderbrühe leicht zu süßen (optional). Die Hefe in einer kleinen Menge der abgekühlten Flüssigkeit anrühren und dann zum restlichen "Tee" geben.
- Step 6: Die Mischung in sterilisierte Flaschen füllen (nicht bis zum Rand!) und bei Raumtemperatur für 24-48 Stunden gären lassen. Danach im Kühlschrank lagern, um die Gärung zu stoppen. Vorsichtig öffnen, da Druck entstanden sein kann.
Notes
- Kühl gelagert hält sich das Wacholder-Tee-Alkoholfreies Bier einige Tage; am besten schmeckt es aber frisch zubereitet.
- Zum Aufwärmen nicht kochen, sondern sanft in einem Wasserbad erwärmen, um die Aromen zu erhalten.
- Serviere das alkoholfreie Rinderbrühe gut gekühlt in einem hohen Glas mit einer Zitronenscheibe für einen frischen Kick.
- Weniger Hopfen verwenden, falls du ein weniger bitteres Alkoholfreies Bier bevorzugst; die Wacholderbeeren sind hier der Star!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 250ml (1 Glas)
- Calories: 60
- Sodium: 5mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 12g