Ingredients
Scale
- 1 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Linda)
- 250 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 4 EL Weißweinessig
- 2 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 8 Stück Wiener oder Bockwürstchen
- 2 EL Schnittlauchröllchen (zum Garnieren)
Instructions
- Step 1: Die Kartoffeln kochen, abgießen, pellen und noch warm in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben vorsichtig in eine große Schüssel geben.
- Step 2: Die Zwiebel sehr fein würfeln. Die Brühe in einem Topf erhitzen. Essig, Senf, Salz und Pfeffer in die Brühe geben und gut verrühren.
- Step 3: Die heiße Brühe sofort über die warmen Kartoffelscheiben gießen und die Zwiebelwürfel unterheben. Die Kartoffeln sollen dabei leicht bedeckt sein.
- Step 4: Den Salat 30 bis 60 Minuten ziehen lassen, damit die Kartoffeln die Flüssigkeit aufsaugen können. Anschließend das Öl hinzufügen und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Step 5: Kurz vor dem Servieren die Würstchen in heißem, aber nicht kochendem Wasser (ca. 70-80°C) etwa 5 bis 8 Minuten erwärmen.
- Step 6: Den fertigen Kartoffelsalat mit Schnittlauchröllchen bestreuen und zusammen mit den warmen Würstchen servieren.
Notes
- Reste des Kartoffelsalats können Sie problemlos bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren; denken Sie daran, ihn vor dem Servieren rechtzeitig herauszunehmen, damit er sein volles Aroma entfaltet.
- Wenn Sie die Würstchen am nächsten Tag wieder erwärmen, achten Sie darauf, dass das Wasser die 80°C nicht überschreitet, sonst platzen sie auf.
- Für eine frische Note servieren Sie den deftigen Kartoffelsalat und die Würstchen mit eingelegten Gürkchen oder einem einfachen Feldsalat.
- Der Schlüssel zum perfekten, saftigen Salat liegt darin, die heiße Brühe sofort über die noch warmen Kartoffelscheiben zu gießen – so saugen sie die Würze optimal auf.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Kartoffelsalat und 2 Würstchen (ca. 400g)
- Calories: 680
- Sodium: 1200mg
- Fat: 50g
- Saturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 3g