Ingredients
Scale
- 500 g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
- 12 Stück fertige Empanada-Teigscheiben (oder Blätterteig)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 1 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 100 ml Hühnerbrühe
- 1 Eigelb, verquirlt (zum Bestreichen)
Instructions
- Step 1: Zuerst die Füllung zubereiten: Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie die Paprikawürfel darin anbraten, bis sie weich sind. Das gewürfelte Hähnchenfleisch hinzufügen und braten, bis es durchgegart ist.
- Step 2: Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zur Hähnchenmischung geben. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig absorbiert ist. Die Mischung vollständig abkühlen lassen.
- Step 3: Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Jeweils 1 bis 2 Esslöffel der abgekühlten Füllung in die Mitte jeder Teigscheibe geben, dabei einen Rand freilassen.
- Step 4: Die Ränder der Teigscheiben vorsichtig zusammenfalten und mit den Fingern festdrücken. Anschließend die Kanten mit einer Gabel fest verschließen, um ein Austreten der Füllung während des Backens zu verhindern.
- Step 5: Die Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Oberfläche mit dem verquirlten Eigelb bestreichen, damit sie beim Backen eine schöne goldbraune Farbe erhalten.
- Step 6: Die herzhaften Hühnchen-Empanadas im vorgeheizten Ofen für 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Heiß servieren.
Notes
- Falls Sie Reste vom Vortag genießen möchten, wärmen Sie diese am besten kurz im Ofen (ca. 8 Minuten bei 160°C) auf, um ihre goldbraune Knusprigkeit zu erhalten.
- Ein leichter Dip aus Sauerrahm, vermischt mit etwas Limettensaft und gehacktem Koriander, bildet einen erfrischenden und cremigen Gegenpol zur herzhaften Füllung.
- Gebackene Reste halten sich luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu drei Tage, schmecken aber auch hervorragend, wenn Sie sie ungebacken einfrieren und bei Bedarf zubereiten.
- Wichtig für die perfekte Form: Die Hühnchen-Füllung muss vor dem Befüllen des Teiges vollständig abgekühlt sein, da warme Füllung den Teig sofort weich macht und das Verschließen erschwert.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Empanadas (ca. 180g)
- Calories: 410
- Sodium: 580mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 2g