Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 250 g Feiner Zucker
- 4 Stück Große Eier
- 250 g Ungesalzene Butter, weich
- 500 g Puderzucker, gesiebt
- 150 g Himbeerkonfitüre (ohne Kerne)
- 150 g Ruby Schokolade Callets
- 200 g Frische Himbeeren zur Dekoration
Instructions
- Step 1: Den Kuchenboden vorbereiten und backen. Mehl, Zucker und Eier zu einem gleichmäßigen Teig verrühren und auf zwei gefettete Backformen (ca. 18 cm Durchmesser) verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C etwa 25–30 Minuten backen. Abkühlen lassen und die Böden jeweils einmal horizontal durchschneiden, sodass vier Lagen entstehen.
- Step 2: Die Himbeer-Buttercreme herstellen. Die weiche Butter schaumig schlagen. Nach und nach den gesiebten Puderzucker hinzufügen und cremig aufschlagen. Anschließend einen Teil der Buttercreme mit zwei Esslöffeln Himbeerkonfitüre vermischen, um die Füllung leicht zu färben und zu aromatisieren.
- Step 3: Den Kuchen schichten und krümelversiegeln (Crumb Coat). Die Kuchenböden abwechselnd mit einer dünnen Schicht Himbeerkonfitüre und der Himbeer-Buttercreme füllen. Den gesamten Kuchen dünn mit Buttercreme ummanteln (Crumb Coat) und für mindestens 30 Minuten kühlen, bis die Schicht fest ist.
- Step 4: Die Endglasur auftragen und kühlen. Den gekühlten Kuchen mit der restlichen, nicht gefärbten Buttercreme gleichmäßig und glatt überziehen. Erneut für etwa 20 Minuten kühlen, währenddessen den Ruby Schokoladen Drip vorbereiten.
- Step 5: Den Ruby Schokoladen Drip erstellen und dekorieren. Die Ruby Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen. Die geschmolzene Schokolade vorsichtig in einen Spritzbeutel füllen und den Kuchenrand entlang tropfen lassen (Drip). Den restlichen Schokodrip auf die Oberseite gießen und verstreichen. Den Kuchen mit frischen Himbeeren dekorieren und servieren.
Notes
- Bewahren Sie den Kuchen im Kühlschrank auf, aber stellen Sie ihn 30 Minuten vor dem Servieren bei Raumtemperatur, damit die Buttercreme ihre optimale Cremigkeit entfaltet.
- Der Schlüssel zum perfekten Drip liegt in der Temperatur: Lassen Sie die Ruby Schokolade nach dem Schmelzen etwas abkühlen, damit sie dickflüssig genug ist, um kontrolliert an der Kuchenseite herabzulaufen.
- Für ein vollständiges Geschmackserlebnis servieren Sie den Kuchen am besten zusammen mit einem kräftigen, ungesüßten Espresso, um die Süße der Buttercreme elegant auszugleichen.
- Sollten Sie Reste einfrieren wollen, stellen Sie sicher, dass die einzelnen Scheiben luftdicht verpackt sind; tauen Sie sie dann langsam über Nacht im Kühlschrank auf, damit der Drip intakt bleibt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Stück Kuchen (ca. 1/14 des Kuchens)
- Calories: 580
- Sodium: 280mg
- Fat: 38g
- Saturated Fat: 23g
- Trans Fat: 0.3g
- Protein: 62g