Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 150 g weiße Schokolade
- 250 g frische oder gefrorene Himbeeren
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben. Die weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen, dann die Eier nacheinander gut unterrühren.
- Step 2: Das Mehl und das Backpulver vermischen. Die weiße Schokolade grob hacken. Die Mehlmischung und die gehackte Schokolade vorsichtig unter die Ei-Butter-Masse heben, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht.
- Step 3: Den fertigen Rührteig in die vorbereitete Springform füllen und gleichmäßig verstreichen.
- Step 4: Die Himbeeren auf der Oberfläche des Teiges verteilen und leicht in den Teig drücken. Bei gefrorenen Himbeeren diese nicht antauen lassen.
- Step 5: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für 45 bis 55 Minuten backen. Die Garprobe mit einem Holzstäbchen machen. Den Himbeerkuchen anschließend vollständig in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
Notes
- Damit der Kuchen saftig bleibt, bewahren Sie ihn nach dem vollständigen Abkühlen in einem luftdicht verschlossenen Behälter auf – am besten im Kühlschrank, falls er länger als zwei Tage gelagert werden soll.
- Falls der Kuchen im Kühlschrank gelagert wurde, nehmen Sie ihn 30 Minuten vor dem Servieren heraus, damit er seine optimale Textur und das volle Aroma der weißen Schokolade entfaltet.
- Für ein luxuriöses Dessert servieren Sie jedes Stück mit einem Klecks Crème fraîche oder einer Kugel Zitronensorbet, um einen frischen Kontrast zur Süße der weißen Schokolade zu setzen.
- Wenn Sie gefrorene Himbeeren verwenden, wenden Sie diese kurz vor dem Verteilen in einem Esslöffel Mehl, damit sie die Feuchtigkeit beim Backen besser halten und nicht zu stark einsinken.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 100g)
- Calories: 378
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0.1g