Ingredients
Scale
- 2 Dosen (je 400 g Abtropfgewicht) weiße Bohnen (Cannellini)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl (extra vergine)
- 2 EL Weißweinessig
- 1/2 Bund frische Petersilie
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Die weißen Bohnen aus den Dosen in ein Sieb geben, gründlich unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Bohnen anschließend in eine große Salatschüssel füllen.
- Step 2: Die rote Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und entweder fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Step 3: In einer kleinen Schale das Olivenöl mit dem Weißweinessig, dem Oregano, Salz und Pfeffer verquirlen, bis ein homogenes Dressing entsteht. Eventuell abschmecken und nachwürzen.
- Step 4: Die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch und die gehackte Petersilie zu den Bohnen in die Salatschüssel geben. Das vorbereitete Dressing über alle Zutaten gießen.
- Step 5: Den Bohnensalat vorsichtig umrühren, sodass sich alle Komponenten gut vermischen. Den Salat abgedeckt mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Notes
- Der Bohnensalat hält sich abgedeckt im Kühlschrank 2 bis 3 Tage, schmeckt aber am besten, wenn Sie die frische Petersilie erst kurz vor dem Servieren zu den Resten hinzufügen.
- Falls der Salat im Kühlschrank aufbewahrt wurde, nehmen Sie ihn 30 Minuten vor dem Genuss heraus, denn die Aromen von Knoblauch und Essig entfalten sich bei Raumtemperatur deutlich besser.
- Servieren Sie diesen vielseitigen Salat als Beilage zu Gegrilltem oder reichen Sie ihn als leichte Vorspeise mit knusprigem, geröstetem Bauernbrot, um das köstliche Dressing aufzunehmen.
- Für den besten italienischen Geschmack sparen Sie nicht am Olivenöl: Verwenden Sie ein hochwertiges natives Olivenöl Extra Vergine, da es das Herzstück des Dressings bildet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 350g)
- Calories: 460
- Sodium: 350mg
- Fat: 15.5g
- Saturated Fat: 2.5g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 4g